红茶性格温和，口感醇厚，富含蛋白质和糖分。适合冬季饮用，生热暖腹，增强人体对冬季气候的适应能力。红茶不仅能暖身，还能养胃。红茶中的茶多酚因为发酵过程发生了化学反应，减少了对胃的刺激，茶多酚的氧化产物也能促进人体消化。
红茶大致可以分为三类：人种红茶、功夫红茶、红碎茶。赛马红茶和功夫红茶的质量鉴别方法附后。
红茶
外观：紧细均匀的绳索质量好；反之，粗糙、松散甚至是绳索的质量都是低劣的。
(2)颜色：颜色黑有光泽，质量好。反之，如果颜色不一致，则叶枯、叶暗的茶叶品质会较差。
香气：香气浓郁、品质好的，香气不纯、有青草味的，品质差，香气低闷的，品质差。
汤色：汤的颜色为红色，评价杯中茶汤边缘形成的金色圆圈最好，不亮的汤色次之，暗浊的汤色最差。
口感：醇味为上，苦味为下，糙味为下。
叶底：叶片明亮、质量好，其次是绿叶，叶片较暗，有许多黑色条纹。
种植红茶
外观：赛红茶外观要求条索紧细，均匀，品质好。反之，如果绳子松散，不平整，质量就低劣。
(2)颜色：颜色黑有光泽，质量好。反之，如果颜色不一致，则叶枯、叶暗的茶叶品质会较差。
香气：松烟特有的香气，另一方面，如果香气不纯，带有青草味，则品质低劣，如果香气低闷，则劣质。
汤色：汤色红亮，反之，不亮的汤色次之，暗浊的汤色较差。
口感：醇厚的口感最好，苦味次之，粗糙的口感最差。
叶底：叶底古铜色，均匀，质量好，叶底绿色，叶底深黑色。
煮茶步骤(混合奶茶)
1.将清水倒入小锅中。
2.加热至沸腾后，倒入深红色，量会根据个人喜好增减。5克茶叶配400毫升液体会使茶香。
3.煮到茶色，茶香了就可以准备加牛奶了。茶不宜煮太久，否则会有苦味。
4.把牛奶倒进锅里，把火关小。水和牛奶的比例是1: 1。虽然100%纯牛奶煮也不是不可以，但是水的加入更能感受到茶的清香。让牛奶和茶汤慢慢混合，不要马上搅拌。
5.保持低温，直到牛奶再次沸腾，然后关火。用搅拌棒简单搅拌，放置一小会儿，然后过滤出茶叶。
6.如果你的口味是甜的，也可以在倒牛奶的时候加入白糖一起加热。
