不管是招待客人还是自己喝，普洱茶都是不错的选择。根据加工工艺和品质特点，普洱茶分为“普洱生茶”(简称“生茶”)和“普洱熟茶”(简称“朴树”)。它们之间有什么区别？
普洱茶生茶和熟茶都是由云南的晒青绿茶制成的。鲜茶叶经摊青、杀青、揉捻、干燥后得到晒青绿茶。
普洱茶是以云南大叶种绿茶为原料，经高温蒸汽蒸制软化而成的饼茶、砖茶、沱茶等各种形状的紧压茶。
据中国农业科学院茶叶研究所长江闻道介绍，新加工的普洱生茶外观呈绿色或深绿色，汤色呈黄绿色或青绿色，品质特征普遍接近晒青绿茶。其茶多酚含量高，故味浓、苦、刺激。
在储存过程中，茶多酚会发生氧化聚合或降解，含量逐渐降低。普洱茶的外观会变成棕色，汤色会变成黄色和红色，滋味会从浓到苦再到醇厚。
普洱熟茶是以晒青绿茶为原料，经渥堆发酵，干燥而成。普洱熟茶外观呈红褐色或棕褐色，汤色呈绛红色或栗色。
由于普洱熟茶中的大部分多酚类物质在渥堆发酵过程中会发生聚合或降解，普洱熟茶的品质特征与红茶接近，口感醇厚浓郁。喝普洱熟茶有助于消化和清除油腻，不仅会刺激肠胃，还能保护肠胃。普洱熟茶按形状可分为散茶和紧压茶。紧压茶是以散茶为原料，蒸制成不同形状的普洱熟茶。
综上所述，普洱生茶和普洱熟茶的品质特征明显不同。选茶要结合个人体质和口味喜好来决定。可以选择生茶，容易上火，肠胃功能好。如果肠胃不好，可以选择熟茶。选择适合自己的才是“好茶”。
容易上火，选生茶，肠胃不好，选熟茶。
