假茶一般是用什么做的？自唐宋实行茶叶专卖制度(茶叶专卖制度，收税)以来，私茶日益盛行，而掺假茶、假茶也时有出现。历史上著名的假茶有温桑茶、湖南红茶、环岭茶、平水茶等。
自宋代以来，历代都颁布法律，禁止制售假茶。同时，宋明两代也创造了一些独特的方法来打击假茶。但历史上制售假茶的问题长期存在，屡禁不止。
1.鱼目混珠增加体重(或变相增加体重)
怎么做？有的用“掺柳叶”“假柳叶”；有的拿“混合茶粉”“混合茶粉茶梗”；也有“亡命之徒”用“各种木叶发芽”做假原料；甚至“泥灰、沙子、铁屑”等完全不像真茶的东西，有时还直接拿来用。
2.用泡过的茶叶当新茶。
这种“假茶”的历史至少可以追溯到元朝、明朝、清朝甚至近代，历史悠久。章回式小说《镜花缘》，写于1815年前后，通过桃花仙3360阎子琼之口，讲述了当时新假茶的制作情况。先取泡好的茶，晒干，再用药材制成。成品不仅“与新茶相同”，还能把“晚茶边角料”伪装成早春新茶。
这类假茶在制作过程中通常有一道烘干工序，因此被戏称为“复生茶”、“重启茶”，成为清末“假茶”的一大代名词。
3.染色茶掺假。
这种造假的主要目的是不法商人在茶叶中添加各种染色物质，使“假茶”呈现出与正常茶叶相似的色泽，甚至在“颜色”上使其比真茶更加赏心悦目，从而达到更好的销售效果。
造假的主要原料，“如果做红茶，会渗透一点紫色粉末”；如果做绿茶，主要是“沙铁、靛蓝、铜绿、蛤粉”。报道称，不时有“智识学者”对“绿茶”进行检验和考察。结果发现，茶的颜色几乎完全受矿物色素的影响。
4、添加香味
一般制作“假茶”时，要增加口感；如果用柳叶、嫩叶等冒充真茶。你需要掩盖原有的味道，加入真正的茶的味道。103010提到了两种药材，——柏枝汁和鲱鱼瘿草，可以在加香过程中使用。
前者以香取其味，可仿茶香；后者，取其苦味，可仿茶之涩味。
