洗茶是山地赛的第一泡。保持洗茶3s左右，可以快速唤醒茶叶，洗掉茶叶本身的灰尘，然后快速过滤出茶汤。正式酝酿第二次泡沫，5s第二次泡沫就出来了。之后每泡会延长5s，10s，15s，20s，正山赛可以酿造五次。
山地赛的酿造方法：
1.水温：要酿造正山赛，水温要在85~100度。首先，用开水将碗加热，然后放下。
2.茶量：将正山种干茶5g放入杯中(红茶茶量为33，360，可保持13，336，030或13，336，050，110ml盖碗茶量一般为5g)。
3.然后冲入95~100度的开水(纯净水或山泉水优先，软水(矿物质含量低)优先)，然后轻轻盖上盖子，
4、第一泡，洗茶。把茶洗5s左右，然后迅速过滤出茶汤。
5、第二泡，按第三步注水，然后盖上杯子，在杯子里静置5-10秒左右再煲汤。
6.以后每个泡泡可以延长5秒，比如10s，15s，20s。
