龙井茶第一泡不用倒掉。龙井茶属于未发酵绿茶,鲜度很高,口感清新。此外,茶叶富含氨基酸、茶多酚、维生素等天然物质。第一泡会造成茶叶中风味和香气物质的损失,降低茶汁含量,影响茶汤的饱满度和纯度。所以龙井茶的第一泡是不需要倒掉的。
龙井茶的冲泡方法:
设备:准备无图案的透明玻璃、3g龙井茶、茶藕、茶匙、水勺等。
暖杯:将适量开水倒入玻璃杯中,旋转使杯壁受热均匀,不用时倒掉水(可倒入水缸中)。
取茶:打开茶壶,用茶匙从茶壶中取适量茶叶,放入茶莲中。
品茶:泡茶前,请客人观看干茶的形状和颜色,也可以闻一闻茶香。
倒茶:将3g西湖龙井茶轻轻倒入杯中(茶水比为13,336,050)。
冲泡:将80 ~ 85的水倒入杯中,直至七分满。
看茶:可以欣赏到茶叶在水中慢慢漂浮、下沉的全过程,2分钟后即可饮用。
结论:
西湖龙井茶可冲泡3次左右,茶水比一般为1:50,即3g干茶需要150ml水。另外,冲泡西湖龙井茶的水温不宜过高,一般80 ~ 85。