金芽属于绿茶,六种茶的分类是以制作工艺为依据的,而金芽是采摘新鲜芽叶制成,没有经过发酵,属于绿茶。金芽茶树因其鲜茶叶呈金黄色,稀有而得名金芽。
金色花蕾的由来:
金芽发芽比安吉白茶晚一周,叶片薄,芽短。上世纪90年代,浙江安吉县茶场场长张在附近的一个茶场偶然发现了金芽茶。经过近十年的选育,是我国唯一的黄色变异茶树新品种。
‘金芽’已成为一个新兴品种,属于一个稀有的白化茶树种质资源品种。是目前国内栽培的稀有黄变茶品种之一,可谓茶中贵族。“白化茶,茶界奇葩之一”,和安吉白茶一样,都是按照绿茶的加工工艺制作而成,归类为绿茶。
金芽的特征:
虽然很多人因为颜色黄而称之为“黄茶”,或者安吉白茶因为名字白而称之为“白茶”。金芽一年四季黄,有“干茶鲜黄、汤鲜黄、叶底纯黄”三黄现象,贵如黄金。
它不同于“白茶”,“黄茶”或著名的绿茶,因为它是白色的丰富。叶子是金黄色、浅黄色或浅黄色的。严格来说,这种茶可以称为“黄叶茶”。与白茶相比,这种茶在很多季节都呈现黄色泛白,持续时间长,甚至常年保持黄色。金芽属于黄色。
金芽和安吉白茶属于这两个茶树品种生产的茶叶。这两种茶树变异的原因是不同的。安吉白茶对低温敏感,造成叶绿素流失,泛白。金芽是由于光合作用合成的胡萝卜素增多,叶子变黄。