西湖龙井钱明茶属于未发酵绿茶。选用一芽一叶为原料，经精制而成。它的原料是比叶子长的芽，芽整齐而肥美。其干茶平整光滑，尖、尖、厚，色泽嫩绿，豆香味持久，汤色嫩绿明亮，滋味甘鲜，叶底鲜。
西湖龙井茶的等级特征；
特级龙井茶
平、滑、尖、尖、匀、匀，颜色为淡绿色，有固定的光色；香气：鲜、嫩、香、持久，汤色绿亮，滋味甜鲜，叶底嫩滑如花。
一级龙井茶
质平锐，匀洁，色绿润泽；香气：嫩香，汤色黄绿，滋味鲜醇爽口，叶底嫩萌。
二等龙井茶
质平带芽锋，均匀洁净，色青带绿；清香扑鼻，汤色鲜黄绿，滋味鲜醇，叶底嫩芽。
三级龙井茶
质平带芽锋，均匀洁净，色青带绿；清香扑鼻，汤色鲜黄绿，滋味鲜醇，叶底嫩芽。
