金银花茶属于花茶，以优质绿茶为饼干，以新鲜金银花为原料，按照金银花茶窨制工艺制成。金银花茶外形紧细均匀，色泽鲜亮灰绿色，香气纯正，汤色鲜黄绿色，滋味甘甜，叶底嫩滑均匀柔软。
市面上的金银花茶有两种，一种是将新鲜金银花与少量绿茶混合，按照金银花茶窨制工艺窨制而成的金银花茶；另一种是由干金银花和绿茶混合制成的。这两种金银花茶，前者有花香，以品花为主；后者茶味较低，既能保持金银花的药用效果，又不失其保健作用。金银花茶是老少皆宜的健康饮品，尤其是在夏天。
金银花茶的加工工艺：
1.茶胚的制备
金银花茶以精制绿茶胚为主料，用量在90%左右。采摘一芽二叶或一芽三叶的茶鲜叶为原料，按照“高温杀青、快揉、全烘”的绿茶生产新工艺制作茶胚，要求茶条紧密打结，叶片幼嫩，含水量低于5%，并除去老叶、茶梗和杂物，筛出茶粉。
2.银花采摘
夏天是金银花的收获季节。当花蕾由绿变白，上部膨大时，在晴天上午9点前(露水未干前)采摘含苞待放的花蕾。这时候花的香味最浓，也有利于保持颜色。
3.茶胚吸香
按照每10kg茶胚5-6kg鲜金银花的比例，备料：按照鲜花的数量，平均分成若干个网袋(用尼龙筛网缝制)，摊平。将茶胚和花袋隔层放在干净的木盒中，即在一层茶后放一袋花，再放另一层茶，并密封容器口，使茶香四溢。
2-3小时后，从容器中取出花袋，取出茶胚搅拌均匀，然后将茶胚和花袋夹层放入容器中进行二次吸香，再取出茶和花袋。
4.干燥和包装
将金银花倒入烤盘，40烘干；或者铺在网眼筛里，用药用硫磺在筛下燃烧烟雾2-3分钟(视筛上烟雾而定)，然后晾干，以防金银花变色。同时，将茶胚再次干燥并冷却24小时。将90%的干茶和10%的干金银花混合，按重量规格用复合薄膜袋密封包装，即得成品茶。
金银花茶的保存方法：
1.密封包装是最好的方法。
密封罐是保存花茶的最佳容器，可以防止花茶受潮变质。所以最好的办法是把花茶放在密封的坛子里，把坛子口封好，避免受潮；如果用的是原包，挤出空气，用夹子夹住，保持密封。
另外可以放在保鲜盒里，这样可以折叠起来方便收藏。
2.避免阳光直射
将花茶存放在阴凉干燥的地方，因为光线、水分和温度很容易使花茶变质。如果把花茶放在冰箱里，保质期可以延长，一般可以保存2年左右。而正常保存的花茶不需要放入冰箱冷藏，只需要存放在密封的玻璃罐中即可。
