碧螺春味苦，原因有三：一是水温过高，导致咖啡因和茶多酚析出过多，茶汤苦涩；其次，碧螺春属于未发酵茶，盖久了也会导致茶汤浓度过高，苦味增加；三、冲泡碧螺春的茶叶比例为1:50。茶太多会导致茶汤浓度过高，喝茶时有苦味。
在正确的冲泡下，碧螺春茶味慢慢舒展，上下飞舞。茶叶呈银绿色，清香甘甜，沁人心脾。是一种香的味道，不是苦的。如果茶汤比较苦，可能是冲泡时水温和冲泡时间没有掌握好。具体来说，它包括：
1.不能用100摄氏度的开水冲泡碧螺春，只能用80摄氏度的水。如果用刚煮好的水泡，茶肯定是苦的。
2.冲泡时间不宜过长，否则味道会极其苦涩。
3.劣质茶和非本地茶在冲泡时也可能是苦的。
4.冲泡时茶量过高，茶中咖啡因含量高，茶汤苦涩。
一般来说，不苦不涩的不是茶。正常的碧螺春应该是苦中带甜。如果是苦的，只能说要么是冲泡方法不正确，要么是茶叶质量不好。
碧螺春茶的冲泡方法：
熨烫杯子
准备一个透明的玻璃杯，倒一点热水进去，洗一次。目标是暖杯和清洁茶杯。
摆放茶叶
取碧螺春茶约3克，放入茶杯中。茶与水的比例是13，336，050，即3克干茶需要150毫升水，也可以根据个人胃口增减。
渗透
向杯中倒入少许开水(水温80)。适量的水要浸泡在茶叶中，使芽叶吸收水分逐渐膨胀，提取可溶性物质，也叫醒酒茶。
酿造
提高壶和茶的知识，用高冲低灌的方法向茶杯中注入开水，操作水的冲力，使茶叶在茶杯中翻腾，促进茶汤的匀称。中国十大名茶，冲水量应为杯容的7%。
闻熏香
冲泡后，将鼻子贴近茶杯，仔细闻一闻。茶香四溢，清香扑鼻。
6.品茶
捏一捏，让茶汤在唇齿间流连，感受那醇香的滋味，又回到甘金圣，别有一番感悟。
冲泡注意事项：纯山泉水是冲泡碧螺春的最佳选择。另外，泡茶的水温不能太高，80为宜。以上是碧螺春最佳冲泡要领的讲解。只有掌握正确的冲泡要领，才能品出碧螺春茶的真正味道。
