茶树上没采过的新鲜茶叶，怕零下温度冻着。茶树生长的最适温度为20-30，最低温度为-6-16。零下的温度会导致霜冻，一些茶叶受到损害和冻结。采摘后制作的干茶则不怕冻，因为干茶的含水量低于8%，而且干茶在零下的温度下不怕冻，适合冷冻冷藏。
茶树的适宜生存温度：
茶树温暖湿润，在南纬45至北纬38之间均可种植。最适生长温度在18 ~ 25之间，不同品种对温度的适应性不同。一般来说，叶小的茶树抗寒性和早期抗性比叶大的强。
茶树生长所需的年降水量在1500mm左右，降水分布均匀，夜间多雾，相对湿度保持在85%左右，有利于茶芽发育和茶绿色品质。如果长期干旱或湿度过高，不适合茶树的生长和栽培。
茶叶保存温度：
如果6个月内吃完，可以冷藏。
冷藏室的温度一般控制在0-5之间，空气中会有一些水蒸气。茶叶还是会慢慢变化，但是我们会在短时间内喝完，低温保存，有助于我们减缓茶叶的氧化速度。
因此，建议经常开封的茶叶应单独用小袋包装(根据其每日消耗量)并冷藏保存，以减少因温差变化引起的茶叶含水量增加和茶叶变质。
