鸭屎不属于红茶，也不属于绿茶。鸭屎属于乌龙茶(绿茶)，是凤凰单丛茶的代表香气。鸭屎产于广东省潮州市潮安区凤凰镇武功山。其干茶墨绿油润，绳粗，汤橙黄明亮，香气浓郁高，花香浓郁，山野韵味高，烤火味重，滋味醇厚爽口。
鸭屎特征：
“鸭屎香”单枞茶具有香气浓郁、香味浓郁、滋味醇厚的特点，更令人难以忘怀。
鸭屎的品质特征：干茶黑、绿、油、浓，冲泡后汤色橙黄明亮，香气浓郁、高香。
那种香味就像花的香味，如果有兰花的香味，也有很高的山野韵和烤火的味道。入喉后甘甜柔顺，口感醇厚浓烈，微甜微苦，但韧性强。
第一泡泡完，我闻到了叶底的花香。又长又宽的叶子已经从沉睡中醒来，它们均匀挺拔，油光闪闪。一股奇怪的花香从杯中弥漫开来。再泡一泡，茶还是香的。被潮汕人誉为“香气最浓、最持久的茶”。
鸭屎这个名字的由来与鸭屎无关，也不像鸭屎的味道。
第一，这个品种的茶叶种植在当地一种俗称“鸭屎土”的黄壤上，孕育出如此独特的口感品质特征，茶农直接以此命名。
二是茶农。他给村民喝过这种茶后，评价这种茶香气浓郁，韵味很好。他问是什么名簇，什么香型。但茶农因为怕别人偷，谎称是“鸭屎香”。
但无论如何，“鸭屎香”的名号逐渐传开，在凤凰也有所扩大。
后来当地人觉得“鸭屎香”这个名字很难雅俗共赏，于是经过多次鉴赏和评价，认为它的香味和凤凰山上的金银花差不多，于是正式改名为“银花香”。
结论：
单丛十大香型分别是黄之香、兰芝香、蜜兰香、桂花香、玉兰香、生姜香、夜来香、茉莉香、杏仁香、肉桂香。
