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春茶只有绿茶?这几个误区要小心了,值得收藏

作者: 2022-05-27 浏览:

春暖花开,茶香最好闻。春茶的色、香、味、韵让人着迷,欲罢不能,甚至争春茶是极致的优雅。但是春茶真的是越早越新鲜品质越好吗?春茶等于绿茶吗?今天,萧也将带你扫清春茶的盲点。

你以为春茶叫春茶吗?名字真多!

春茶一般指越冬后第一次发芽的茶树芽叶制成的茶。又分早春茶、中春茶、晚春茶。

春茶的分类主要是以时间来划分的:

1.春茶

谷雨节前初春采摘的茶叶。

2.早春茶

从立春到清明节的十天前

3.中春茶

茶叶产于清明节前后十天。

4.晚春茶

清明节将在十天后谷雨节前到来。

此时不叫谷雨季节后春茶,叫初夏茶。

茶叶的“第一春”和“第一次收获”是什么意思?

第一春茶:春季采摘的第一波茶,只要是新年第一次采摘的,就是第一次春茶。

(对于中国名茶来说,第一春茶代表最高品质。但即使是第一次春茶,不同种类的茶也是在不同的时间采摘的。)

第一次采茶:指开春后,对茶园中已达到采摘标准的极少量芽叶进行第一次采摘。

(所以,第一次采茶属于第一次春茶,但比第一次春茶小很多。因为数量很少,筛选的范围很小,所以以第一次采茶作为第一次春茶。)

“满芽头”

什么是“一芽一叶,一芽两叶”?

全芽:有的地方也叫单芽,其实就是茶树刚拔下的芽头。

芽叶出芽:意味着茶树新梢的第一片叶子刚刚发芽。

最典型的适合这个采摘标准的茶叶是西湖龙井。这种采摘标准最有可能成为“香清鲜爽,滋味鲜甜”的特色西湖龙井茶。

一芽一叶:指芽头长出后,第一片嫩叶刚刚出现的时间。

如恩施尤鲁,由一芽一叶制成,具有毛白、细长挺拔、鲜香可口的独特品质特征。

第一芽第二叶:茶树新梢第二叶刚刚展开。

安徽的老竹比较大方,一定要按照这个标准采摘才能有味道。

一芽二叶:茶树刚刚长出第二片嫩叶的时候。

这个采摘标准里最典型的就是六安瓜片。制作瓜片的鲜叶必须长到“开面”才能采摘。茶树长到这个程度,才能做出最好吃的六安瓜片。

传统名优绿茶的制作,对其品种和口感都有成熟的体系,但全芽并不是最好的。因为茶树不同部位的茶叶成分含量不同。茶多酚和咖啡因主要分布在第一叶和第二叶,氨基酸主要分布在芽头。

所以芽头虽然鲜嫩,但醇厚的口感还是需要叶子中的内在物质作为支撑。比如经典绿茶中的太平猴魁,要求“两叶一芽”。

春茶不仅仅是绿茶。

茶叶按季节分春茶、夏茶、秋茶,南方也有冬茶。

据说春茶和钱明茶最好,钱明茶多指绿茶。在那个时候,品质是最好的,但并没有说钱明茶只是绿茶。

春茶以芽茶为主,绿茶为主,其他的茶会在这个时期采摘制作。

更何况我们的茶有六大类,只是采摘时间不一样。比如岩茶的采摘时间通常在4月底到5月不等。

春茶并不是越新鲜越好。

鲜春茶因其味道清新,香气浓郁,一直备受追捧。但是太新鲜,上火,需要存放2周左右。还不如把火气放回去再喝!

其次,新采摘的茶叶放置时间不长,所含的多酚、醇类、醛类等物质无法充分挥发。

所以喝春茶不宜太鲜。

春茶不是一种

一句古诗说,“四月人间满香,山寺桃花开”。其实有的地方清明前就已经可以出茶了,有的地方清明才开始发芽。所以在一些山区,真正的春茶可能比南方温暖地区晚上要放十天半月。

许多顶级绿茶都集中在以安徽、浙江和江苏为核心的长江流域江南茶区。但这里的顶级绿茶大多不是早生的,发芽率受天气制约很强。最好的地方的原生物种一般都是3月中下旬才出来。

可以说每个地区都有自己的地理、气候、树种条件,也有自己特殊的采摘时间。单纯的求“早”,其实是忽略了不同茶叶的差异。另外,春茶的品质主要取决于冬季的长短。越冬期越长,茶叶品质越高。

以西湖龙井为例。最好的原料是群种的一芽一叶二叶,而不是早期种的嫩单芽。采摘它们的最佳时间是在4月初,而不是更早。这时候的他们,物质内涵最丰富,品味最好。

除了江南茶区,云南普洱茶也是如此。根据当地的制茶经验,班章茶很香,所以班章地区的茶叶最好早一点采摘,所以差不多是3月中下旬开始采摘。

但在易武,情况正好相反。采摘和制作义乌茶的最佳时间是在清明之后。

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