如何泡赛:先准备5g赛干茶和一壶开水,先用开水冲洗茶具,然后倒掉水,再将5g赛干茶放入有盖的碗中,茶水比为1:40,水温95,注满水后盖上碗盖,等待10秒左右,将茶汤过滤入公平杯,倒入茶杯中,即可品尝到美味的茶汤。
山地赛的酿造方法:
1.卫生器具
先烧开一壶水,将开水倒入盖碗和茶杯中清洗,大约3-5秒后将水倒掉。记住,水必须倒干净。
扔茶
将5g正山人种的干茶放入有盖的碗中,茶与水的比例为1:40,即5g干茶约200ml。正山种的茶量略重于绿茶。
酿造
然后将盖好的碗加水至七分满,盖上盖子,七秒钟后将茶汤倒出。这个过程要越快越好,记得把盖碗里的茶汤倒掉,以免影响下一泡的口感。
喝酒
将茶汤倒入依次排列的小茶杯中。可以看到汤的金黄,闻到茶的清香。茶汤冷热的时候,可以举杯到入口。你需要慢慢啜饮,细细品味,体会红茶的真正趣味。令人耳目一新!
后续注水:注水7~10s后倒出茶汤。三泡后,每泡适当延长3 ~ 5s左右。
山地比赛的质量特征;
小山种的主要品质特征是:粗壮、结紧、挺拔,色泽深油,汤色橙红,泡水后香气高而悠长,有松烟味,茶汤浓而醇厚无苦涩,叶厚古铜色,香气中富含松节油,茶汤有浓郁的桂圆汤味,若加糖则更理想。
制作小山参的过程包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、红锅煎、复揉、熏烤、筛选。