如何泡赛：先准备5g赛干茶和一壶开水，先用开水冲洗茶具，然后倒掉水，再将5g赛干茶放入有盖的碗中，茶水比为1:40，水温95，注满水后盖上碗盖，等待10秒左右，将茶汤过滤入公平杯，倒入茶杯中，即可品尝到美味的茶汤。
山地赛的酿造方法：
1.卫生器具
先烧开一壶水，将开水倒入盖碗和茶杯中清洗，大约3-5秒后将水倒掉。记住，水必须倒干净。
扔茶
将5g正山人种的干茶放入有盖的碗中，茶与水的比例为1:40，即5g干茶约200ml。正山种的茶量略重于绿茶。
酿造
然后将盖好的碗加水至七分满，盖上盖子，七秒钟后将茶汤倒出。这个过程要越快越好，记得把盖碗里的茶汤倒掉，以免影响下一泡的口感。
喝酒
将茶汤倒入依次排列的小茶杯中。可以看到汤的金黄，闻到茶的清香。茶汤冷热的时候，可以举杯到入口。你需要慢慢啜饮，细细品味，体会红茶的真正趣味。令人耳目一新！
后续注水：注水7~10s后倒出茶汤。三泡后，每泡适当延长3 ~ 5s左右。
山地比赛的质量特征；
小山种的主要品质特征是：粗壮、结紧、挺拔，色泽深油，汤色橙红，泡水后香气高而悠长，有松烟味，茶汤浓而醇厚无苦涩，叶厚古铜色，香气中富含松节油，茶汤有浓郁的桂圆汤味，若加糖则更理想。
制作小山参的过程包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、红锅煎、复揉、熏烤、筛选。
