正山人种的茶梗很多都是工艺缺陷,也就是嫩茎。与芽头和嫩叶相比,茶梗相对较老。而正山小种的采摘标准是一芽一叶或二叶,留二叶或三叶。正山人种做的干茶醇厚甘甜,桂圆清香。但茶梗多了会影响茶汤的浓稠和纯度,口感不纯。
山地赛可以有茶梗,但不能太多:
挑选标准:
山货采摘标准:春茶采摘标准,采摘一芽、一叶或二叶,留二叶或三叶;夏季采摘标准:采摘一芽、一叶或二叶,保留二叶。采摘按照采顶养边、采高养低、采密养疏的原则进行。
关于茶梗:
茶叶制作时,难免会有一些“杂物”如茶籽、茶梗、老叶、黄片等。这样卖的不好,影响茶叶的均匀性。这样的茶叶卖不出好价钱,茶厂一般会雇一些工人来挑这些东西。
带茶梗的正山人种还不错:
茶梗属于茎,里面的维管束负责运输养分。茶梗中的糖和氨基酸明显高于芽叶。糖能增加茶汤的甘甜醇香和浓浓的口感,茶多糖对人体大有裨益。
氨基酸不仅构成了茶汤清新爽口的口感,而且在加工过程中还会产生许多香气物质。采摘茶梗时,适当保留一些茶梗,有利于茶汤口感和香气的丰富。