正山比赛需要一包全合一茶。正山小种的具体浸泡方法是:准备5g(一包)干小种茶和一壶开水,比例为1:30。首先用开水清洗茶具,倒掉。然后,将5克正山竞赛茶放入水温为90的有盖碗中,用水覆盖,等待约7秒钟,将茶汤过滤至公平杯并倒出。
山地赛的酿造方法:
1.卫生器具
先烧一壶水,准备碗,滤茶器,茶杯,公平杯,正山人种干茶5g。用开水清洗茶具(包括茶杯),然后倒掉水,沥干。
2.抛茶闻香
将准备好的5g正山小种干茶放入带盖的碗中(茶与水的比例为1:30,即5g干茶需要150ml水)。盖好盖子后,轻轻摇动碗,听茶叶撞击碗壁的声音,过一会儿,打开盖子,就能闻到茶叶的清香。
冲洗
将盖碗加水至七分满(水温90),七秒钟后倒出茶汤。这个过程要越快越好,记得把盖碗里的茶汤倒掉,以免影响下一泡的口感。
4.分茶汤喝。
将茶汤过滤到杯子里,然后倒入茶杯里。它看起来是金色的,闻起来很香。前三泡的出汤时间在7s左右,后续注水可适当延长3 ~ 5s。
上等的正山种红茶,可以反复冲泡十次以上。记得正山赛茶汤以琥珀色为最佳颜色。
金骏眉的品质特点:
形状:绒毛少,绳紧细,华丽厚重;
颜色:金、黄、黑相间,色泽润泽;
香气:复合花果、蜂蜜、山香明显;
口感:口感醇厚,甜滑,山韵持久;
汤色:汤色金黄、浓郁、清澈,有金色圆圈;
叶底:金黄色针状,均匀,拔毛,古铜色;