茶叶种类：寿眉、工美、白牡丹和白毫银针。工美是由采茶茶树的芽叶制成，萎凋暴晒。寿眉是由茶芽和蔬菜茶的叶子制成的白茶。白银针由茶芽制成，形似针，上面覆盖着白毛。以白牡丹福鼎大白茶和福鼎大毫茶为原料，采用传统工艺制作而成。
白茶类型：
1.首美
寿眉，有时也被称为工美，是由茶芽和蔬菜茶的叶子制成的白茶。由茶芽叶制成的毛茶被称为“小白”，它不同于由福鼎大白茶和政和大白茶的茶芽叶制成的大白茶。
茶芽用来做白银针，后来用白针和白牡丹，白的用来做工美。一般来说，工美代表的是上品，质量比寿美好。近几年一般叫工美，但不再叫寿美。
2.白色银针
白音珍被誉为茶中的“美人”和“茶王”。因鲜叶均为茶芽，成品茶以白毫银针制成后，形似针，盖以白毫白被，洁白如银，故名白毫银针。
其针状成品茶长三厘米，整个茶芽长满白毛，银装素裹，熠熠生辉，赏心悦目。冲泡后香气清新，口感醇厚，杯中的风景也让人回味无穷。
杯里沏茶，白云摇曳，满是浮花浮乳，蓓蕾挺立，真是奇观。白银针因产地和茶叶品种不同，可分为北银针和南银针两大类。
3.工美
贡梅，有时也叫尾寿梅，是白茶中产量最高的品种，其连续产量占白茶总产量的一半以上。
工美是由茶树的芽叶制成的。这种由茶树芽叶制成的粗茶称为“小白”，与福鼎大白茶、政和大白茶的芽叶制成的“大白”粗茶不同。
优质的工美成品茶有明显的心，白且多绒色，干茶呈绿色，冲泡后汤色呈桔黄色或深黄色，叶底均匀、柔软、明亮，对光看时透过叶片可看到主脉的红色。喝起来口感醇厚爽口，香气清新纯正。
4.白牡丹
白牡丹茶是以福鼎大白茶和福鼎大毫茶为原料，采用传统工艺加工而成。
其叶嫩滑嫩，叶相舒展，心肥，色灰绿，色银白色，香味浓郁，清新纯净，滋味醇厚甘甜，汤色杏黄清澈。
其香味鲜，汤色淡黄，味道鲜爽。这是最好的白茶。因为它的绿叶有银白色的心，形状像花，冲泡后，绿叶抱着嫩芽，就像第一个芽，所以它被称为白牡丹茶。
结论：
根据茶叶品种和采摘标准的不同，白茶可分为以下几类：从大白茶中采摘的称为大白茶，从水仙茶中采摘的称为水仙，从采茶茶中采摘的称为小白。如果大白茶茶树只采一芽，其成品称为银针(也叫白银针)。
如果从大白茶或水仙茶上采摘一芽二叶三叶，成品就叫白牡丹。小白的成品被称为工美和寿美。
