如何泡白茶饼:先用茶针撬开白茶饼,取白茶5g,然后用开水将盖碗等茶具清洗干净,再将白茶5g放入盖碗中,将水倒入盖碗中,等茶叶泡好后,再倒出第一泡(洗茶),然后加水七分钟,盖上盖子,7s后即可出汤。最后把茶汤倒进茶杯里,就可以喝了。
白茶盖碗浸泡法:
分为暖碗、抛茶、洗茶、冲泡、出汤四个步骤。
1.暖碗
用开水汤洗碗有两个目的,一是卫生洁具,二是方便干茶的摇和闻。
扔茶
根据盖碗的容量,茶的量一般是盖碗的三分之一(茶水比为1:20)。记住,少比多好。
3.摇动熏香,闻一闻
入茶后,借助刚才碗的热度,可以激发干茶的香味,细细品味茶香,风味无差异。同时,摇匀后,如果有碎粉会粘在碗盖上,可以用清水冲走,有利于下面做出更鲜美的茶汤,而不那么苦。因为碎茶的内质浸出速度与整绳不同,所以泡茶难度大。这些都是泡茶的艺术。
弄湿茶叶
茶叶一洗就醒,也叫温泡。用温度适中的开水,迅速戒掉汤,不喝了。然后,不要急着往里面灌水。可以等几秒钟,等茶水醒过来。这是用“润”的方法把茶慢慢唤醒。
酿造
冲泡水温要高,手法是沿盖碗边缘慢慢注入。水流一定要低,不能对着茶叶冲。
供应汤
出汤要把握两点,就是时间和手法。灌满水后,可以把汤拿出来7秒钟。手法要平、稳、快,碗要平。该把汤拿出来的时候,不要犹豫。一定要尽快引流。排水后,盖上碗,放回原位。盖子可以稍微打开,让茶叶充满氧气,这样茶汤的味道会更好。