小青橙和大红橙的区别:在原料上,小青橙是未成熟果实加工的果皮,而鲜果果皮为纯青绿色,大红橙是基本成熟果实加工的果皮,果皮黄色或大红色;小青柑果实胚硬、皮薄,辛香,而红柑果实皮厚、色泽深、性温和、含糖量高。
小青橙和大红橙的区别:
1.原材料的差异
柑皮是未成熟水果的皮,鲜果的皮是纯绿松石色。加工后的果皮外观为青褐色至青黑色,有许多微凹的油腔,无皱缩。果皮内表面致密光滑,呈黄白色至棕红色。
柚子是果实基本成熟时采收加工的果皮。果皮黄色或红色。加工后表皮棕红色至红褐色,吃起来麻辣香甜。
2.口味的不同
因为采摘的时间段不同,小绿橘和大红橘的口感也不一样。
柑橘正处于生长的“青春”阶段,果胚又硬又薄,吃起来辛香。所以用柑橘做的柑橘茶,一般都是辛香清新的。
橘皮很厚,颜色深,味道温和,含糖量高。橘皮制成的橘茶,口感甘甜,对肠胃刺激相对较弱。
3.橘子皮的成分
小绿柑和大红柑的含量并存,只是小绿柑的挥发性果油和果酸含量较高,而大红柑是果味芳香物质,果糖含量较高。
4.不同的酿造方法
大红橙比小绿橙大两到三倍。一般来说,小青橙很容易接受,每次拿出一个就够了。
大红橙比较大,一般是切丝后再冲泡。可以冲泡几次,剩下的需要第二次储存。
一般来说,小绿柑的挥发油较多,吃起来更有柑橘味。橘子含糖量高,口感柔软,有甜味的感觉。