小青橘为什么这么苦?原因有三。第一,小青橘中茶叶倒入过多,水倒入过少,导致茶汤单位面积所含物质较多,呈现苦味。二是浸泡时间过长,导致咖啡因析出,柠檬苦素过量,茶汤苦涩;三、茶叶的品质,正宗的小青柑口感醇厚,微甜,而劣质的茶叶,由于工艺缺陷,导致茶味不佳。
苦橙的其他原因:
7个月大的水果,果形更小,橘皮中的橙油含量更多,有足够的橙香味。但茶叶灌装量的减少,使茶味略淡,影响了橘子与茶叶的融合度。
八月果,果形更大,里面的有机物更多,口感更饱满厚实,茶的填充量适中,橘与茶的融合性更好。
下雨前后,桔皮的含水量和有机成分的比例受到影响。下雨前果实的有机物含量比较大,小绿柑的味道比较甜,而雨后含水量增加,导致小绿柑的味道又苦又涩。
有些产品有淡淡的茶味和苦涩的橘皮味,多半是因为使用了雨果。