陈皮苦的主要原因是陈皮陈化不够，内部物质没有被氧化转化，使陈皮和普洱的老香气散发不出来，冲泡的茶汤中的苦味物质被放大。其次，冲泡时没有掌握注水比例和茶汤温度的技巧，导致茶汤过浓而苦涩，或填茶时被高温破坏而改变味道，都会导致小青柑苦涩。。
苦橙的原因：
普通话的味道是苦的。有两种情况，一种是人为因素造成的，一种是天然成分造成的。所以小绿柑有苦味很正常，但要看情况。
从成分上来说，小青柑的苦味主要来源于两种物质，一种是挥发油中的柠檬苦素，一种是橘皮中的柠檬苦素。柑橘皮富含柠檬苦素、苦味素等“类柠檬苦素”。这些苦味只有在冲泡或调味时才能产生独特的风味，减少辛苦感。
小青苦涩的想因素：
第一，小绿柑质量差。
第二，在杀青过程中，一些本该去除的酸味和苦味没有消除。
三小清官话老化期短，尚未形成良好的转化。
第四，是冲泡技巧造成的。
首先，小青橙也是分产地和等级的。如果质量不好，味道必然会打折扣。相对缺少芳香油类物质，回甜不够顺滑。而且茶香和橘香有冲突，不够协调，会加重口感上的苦涩体验。其次，杀青的工艺流程不仅仅是为了方便装茶，还有助于去除青橙的一些酸味。如果这一步不够专业，橘子的酸味很容易停留在橘子皮里。
三小青柑陈化不足，里面的物质没有转化成波，使陈皮和普洱茶的老香气散发不出来，茶汤中的苦味物质就无法被香气掩盖。第四，冲泡时，没有很好的掌握茶汤的注水比例或温度等技巧，导致茶汤过浓过苦，或者灌装后的茶叶被高温破坏，改变口感。
结论：
柑橘处于生长初期，所以又硬又薄，味道刺鼻。所以用柑橘做的柑茶，一般都比较辛辣，清新宜人。只要经过适当的陈酿和保存，苦味就淡了，变成了茶和柑的醇与化身。
小绿柑口感略水，生津，无甜味。是清新风格，感觉青柑味道霸气，基本涵盖了茶味。可能有点不足，硬而香，辣而苦，耐储存。
