红茶和铁观音的区别：红茶属于红茶，铁观音属于乌龙茶，红茶包括滇红、祁门红茶、正山种等。而铁观音是茶叶的单一品种名称；红茶是全发酵工艺，茶性温和，而铁观音是半发酵工艺，茶性温和；红茶的特点是红叶红汤，铁观音的特点是绿叶黄亮汤。
红茶分为：人种红茶、功夫红茶、红碎茶。
红茶的种类包括：正山种和烟草种。
工夫包括：川红(金花蜜、红花蜜等。)、祁宏、滇红、洪敏(金俊美等。)，等等。
红碎茶包括叶茶、碎茶、片茶和粉茶。
红茶(发酵度：70%-90%)是一种全发酵茶。
特色：红汤红叶
干茶：深红色。
茶：朱砂。
原料：大、中、小叶。分为条形红茶和碎红茶。
加工：鲜叶萎凋揉捻发酵干燥。
乌龙茶的发酵度(发酵度：15% ~ 70%)-半发酵茶
茶叶：铁观音、冻顶乌龙茶、武夷岩茶(大红袍)、闽北水仙等。
加工：鲜叶萎凋摇青杀青揉捻烘干。
铁观音茶的特点：
铁观音又名“红心观音”或“红似观音”，以其独特的“观音韵”成为乌龙茶中的珍品。其质量特点是：其形状肥圆，如蜻蜓头、螺身、蛙腿等。它的颜色是沙绿色和油性，它的红色斑点很亮。
冲泡后的汤汁金黄、明亮、粘稠，还能闻到一股异香。就是“在你品尝甘露之前，先闻一闻圣洁美妙的香味”。味道醇厚，鲜甜，有兰花的天然香味和独特的“观音韵”，有“七泡更香”的美誉。
铁观音茶尤以安溪铁观音茶闻名。铁观音创立于清朝乾隆年间，既是茶叶品种的名称，也是茶叶的名称和商品名。安溪铁观音的香气种类最丰富，可分为浓香型、韵香型和清香型三种，各具特色，是最好的乌龙茶。安溪铁观音是历史上的名茶，也是中国十大名茶之一。清香淡雅，兼具红茶甜、绿茶香的特点。
因其七泡余香，饮后清香四溢，津液醇厚，回味无穷而逐渐被世人喜爱，享有世界盛誉。
