铁观音既不是红茶，也不是黑茶。铁观音属于乌龙茶，主要产于福建省泉州市安溪县西平镇。铁观音茶性质温和，可分为五种：香、鲜、浓、炭烤、韵香。其干茶呈半球形、螺旋状，色泽沙绿，汤色金黄如琥珀，滋味醇厚甘甜，兰香味浓郁。
铁观音茶的风味类型和特点；
1.浓香型
铁观音是传统的半醇香铁观音茶，适合资深爱茶人士，口感较重。
2.木炭烘烤型
铁观音炭焙味，是在传统的半酒精铁观音茶的基础上，再用炭焙5-12小时左右，是一种味道恰到好处的传统好茶，比较容易保证，口感顺滑。
3.韵香型
铁观音韵香是介于清香和浓香之间的一种新型茶叶。韵香受到很多爱茶人士的青睐，因为它在清香和浓香之间更有味觉享受。
4.芳香的味道
铁观音的香品是一种大众化的轻发酵茶，“清汤绿水”是香品铁观音器物的代表。
5.美味型
鲜香，这种茶属于大众化的轻发酵茶。市场上的“拖酸”和“鲜酸”是鲜香茶的代表，一般市场上不容易买到。
