如何区分红茶和绿茶:看外观,红茶的特点是红叶红汤,干茶润泽紧实,绿茶的特点是绿叶清汤,干茶紧实鲜嫩,色泽翠绿;发酵程度不同,红茶是全发酵,绿茶是零发酵;耐泡性,绿茶可冲泡3~4泡,红茶可冲泡4 ~ 7泡;看看树叶的底部。红茶叶鲜艳明亮,绿茶叶鲜艳翠绿。
如何区分红茶和绿茶:
1.出现
红茶就是红叶红汤,是发酵形成的品质特征。干茶色泽深沉,滋味醇厚甘甜,汤色鲜红。有功夫红茶,红碎茶,人种红茶。绿茶是我国产量最大的一种茶叶,属于未发酵茶。绿茶具有绿叶清汤的品质特征。嫩鲜茶色泽翠绿,芽尖外露,汤色明亮。
2.过程
红茶:发酵度为80 ~ 90%的全发酵茶。在制作过程中,将茶叶直接萎凋、揉捻、切割,然后充分发酵,使茶叶中所含的茶多酚氧化成茶红素,从而形成红茶特有的暗红色茶叶和红色茶汤。绿茶:发酵度为0的未发酵茶,颜色为绿色,与刚采摘的鲜叶颜色基本一致。有些绿茶的叶子是深绿色的,颜色很深,但当浸泡在水中时,叶子变成亮绿色,没有任何红色斑点。流程是鲜叶杀青揉捻烘干。
酿造
高档绿茶,尤其是芽叶嫩的名优绿茶,一般用80左右的开水冲泡。水温过高容易破坏茶叶中的维生素C,咖啡因容易沉淀,导致茶汤变黄,口感变苦。
而冲泡各种花茶、红茶、中低档绿茶,则需要用90-100的开水冲泡。水温低时,茶叶中的有效成分沉淀少,茶味淡。
4.汤色
冲泡前几分钟,红茶呈浅棕色;绿茶的汤是清澈的绿色。冲泡半小时以上,红茶呈褐色,好的绿茶还是绿色。绿茶是亮绿色或深绿色,红茶是浅棕色或深棕色。