如何鉴别白茶的品质：好的白茶色泽青绿，汤色浅杏黄色。随着岁月的增长，汤汁越来越浓，而劣质的茶则则是黑色的，毫无生气；优质白茶香气丰富，包括枣香、药香等。而劣质白茶又老又不新鲜。好的白茶汤质感丰富，口感醇厚，两腮唾液饱满，而劣质的茶则口感较淡，回味较差。
如何区分好茶和坏茶；
1.看干茶，知好茶。
对于白茶来说，干茶的类别比较简单，由于标准不同，可以分为白毫银针、白牡丹和寿眉。白鲜茶，干茶色泽青绿，汤色浅杏黄色。随着年份的增加，干茶颜色加深，汤也越来越浓。
一般来说，三年以上的白茶称为“老白茶”。此时的干茶色泽褐润，茶汤颜色也由淡黄色变为黄色或橙色。
正常工艺的秋白茶，由于秋季气温较高，萎凋时叶绿素有不同程度的分解，叶黄素、番茄红素、茶褐素有暴露。秋白茶的颜色趋于五色，如古铜色、茶色、茶色、墨绿色、艾叶绿色等。
至于做工差的白茶，在制作过程中可能存在各种“弊端”。萎凋时暴晒，使干茶颜色异常。以白、绿为主的春季白茶，接触到秋季白茶的缤纷色彩。
原本五颜六色的秋白茶，红、红叶、红梗、红叶太多，也是工艺不好的表现。
3.闻香识好茶。
白茶的香气应有其自身的茶香及其后期转化香气，不能有陈气、陈气、青气、发酵气等。
每一款白茶都可以通过闻干、盖、水、底香来综合品评。白茶的香气有自己的新鲜花香，果香，淡淡的香味。茶香绵长：如兰香、米香、花蜜香、枣香、老香或豆香等。香味清新淡雅，充满变化。
4.品茶汤，知好茶。
喝茶，茶汤的质量毕竟是最重要的。好的白茶汤，有质感，有分量。你可以用舌头称一下，搅拌一下。如果是内质较弱的汤，味道“鲜美”，一点也不浓。
不过有三分茶味，其实和白水差别不大。浓郁的茶汤，啜饮时，有质感的汤与气流碰撞，像海浪撞击岩石，相互竞争，势均力敌。茶不是口中的过客，不留痕迹，而是余韵犹存。
当茶在口腔内壁周围荡漾时，接触到嘴唇和牙齿，激起甜味，使脸颊产生唾液。细腻的汤汁轻柔的冲刷着舌面，味蕾接触到汤汁中饱满的内质，得到了极大的满足。
这还不是全部。茶汤过去后，巴杂巴咂咂嘴，你还能捕捉到汤的余味和花香。
5.看叶底就知道好茶
从干茶到叶底，茶叶铺开，但形状变化仍可追溯。看茶叶的肥瘦程度，梗的长短，均匀度。无论如何，茶叶越活越好，茶叶越黑，茶色越深，茶叶越低。
