正山种是一种全发酵红茶,性质温和,又称拉普山种。正山人种物质丰富,香味浓郁,可冲泡3~5次。正山小种采用传统松针或松木熏制工艺制成,具有天然桂圆风味和独特的松烟香,口感醇厚持久。
用带盖的碗酿造正山参,能更好地保持其风味和口感。
1.水温:要酿造正山赛,水温要在85~100度。首先,用开水将碗加热,然后放下。
2.茶量:将正山种干茶5g放入杯中(红茶茶量为33,360,可保持13,336,030或13,336,050,110ml盖碗茶量一般为5g)。
3.然后冲入95~100度的开水(纯净水或山泉水优先,软水(矿物质含量低)优先),然后轻轻盖上盖子。
4、第一泡,洗茶。把茶洗5s左右,然后迅速过滤出茶汤。
5、第二泡,按第三步注水,然后盖上杯子,在杯子里静置5-10秒左右再煲汤。
6.以后每个泡泡可以延长5秒,比如10s,15s,20s。
小型山地赛的酝酿时间:
5.泡着比较好。冲泡出的正山赛茶汤呈红色、金黄色,具有醇香松烟香、桂圆汤、蜜枣三大特色。冷藏后可以凉着喝,口感醇厚,风味更佳。