武夷岩茶的品种有大红袍、水仙、肉桂、名杉、奇杉、铁罗汉、半日腰、水甲虫、白鸡冠花、雀舌、北斗、契丹等。其中水仙和肉桂是岩茶的优势品种。大红袍、铁罗汉、半日腰、水甲虫、白鸡冠花是传统的五大名杉，大红袍是五大名杉之首。
武夷岩茶品种：蔬菜茶
武夷山素有茶树品种王国之称，山上有世代相传的茶树品种性群，当地人称之为菜茶。经过长期的自然杂交，进化出了许多优秀的单株，如历史上著名的“五大名社”、肉桂等。武夷岩茶品种繁多，品质资源丰富。就茶志而言，惠完颜只有264个品种。接下来我给大家介绍几个岩茶品种。
桂皮
【身份】:主人品种。
【出处】:始于清末，因香型而得名。它起源于马振锋、汇源等地，也有同样的树。
【茶树特征】:无性系，灌木，中叶，晚生种。
【品种特点】:香气浓郁、尖锐如肉桂，刺激性强，口感醇厚甘甜，“岩韵”明显。
水仙
【身份】:主人品种。
【来源】:始于清代道光，因故事、传说而得名。水仙母树产于水吉县(今简阳市)。
【茶树特点】:无性系，树小，叶大，晚生种。
【品种特点】:香气高而悠长，以兰花为主，口感醇厚，回味甘甜。陈方的质量很高，尤其是燕山老枞水仙。
大红袍
【身份】:五大名簇之首。
【出处】:始于清朝，被尊为神荼王。
【茶树特征】:无性系、灌木、小叶、晚生种。
【品种特点】:香气淡雅，幽香，略似桂花，滋味醇厚甘甜。
关白
【身份】:武夷山五大传统之一。
【来源】:始于明代，因故事传说而得名，发源于会元火焰峰外的鬼洞(武夷宫白蛇洞、银屏峰蝙蝠洞与白凤冠同名)。
【茶树特征】:无性系、灌木、中间叶、晚生种。
【品种特点】:口感甜鲜，有“豆香味”。该品种独特风味突出，“岩韵”明显。
水龟
【身份】:武夷山五大传统之一。
【来源】:始于清代，因故事传说而得名，发源于牛栏坑杜歌村半崖。
【茶树特征】:无性系、灌木、中间叶、晚生种。
【品种特征】:香气为高爽，类似腊梅花的气味。口感醇厚甘甜，“岩韵”明显。
铁罗汉
【身份】:武夷山五大传统之一。
【来源】:始于宋代，因故事、传说而得名。起源于内鬼洞，竹窝里也有同名的树。
【茶树特征】:无性系，灌木，中叶，中生。
【品种特点】:香气浓郁细腻，口感醇厚甘甜，“岩韵”明显。
坂田恶魔
【别名】:“半天死”“半天腰”
【身份】:武夷山五大传统之一。
【来源】:始于清代，因故事传说而得名，发源于三华峰第三峰的悬崖。
【茶树特征】:无性系、灌木、中间叶、晚生种。
【品种特征】:香如蜜，味浓甜，“岩韵”明显。
金观音
【身份】:引进新品种，扩大示范。
【资料来源】:福建省农业科学院茶叶研究所于1978年至1999年由铁观音与黄棒杂交后代选育而成。
【茶树特征】:无性系、灌木、中叶、早种。
【品种特征】:品种特有的香味明显浓郁，醇厚甘甜，有“岩韵”。
黄观音
【身份】:推广栽培品种。
【来源】:现代育成，以茶树品种命名，以铁观音为母本，黄棒为父本杂交选育而成。
【茶树特征】:无性系，小乔木型中叶，早生种。
[Varie
【茶树特征】:无性系，灌木，中叶，中生。
【品种特点】:香味独特，清香扑鼻，似“药香”。口感微苦醇厚，“岩韵”明显。
白牡丹
[身份]:展开演示的名称集群。
【出处】:原产马头岩水洞口，兰古岩也有同名树，栽培近百年。
【茶树特征】:无性系、灌木、中间叶、晚生种。
【品种特点】:香味浓郁细腻，似兰花香，口感醇厚甘甜，“岩韵”明显。
百瑞祥
[身份]:展开演示的名称集群。
【来源】:原产会元岩，栽培100多年。
【茶树特征】:无性系，灌木，中叶，中生。
【品种特征】:香气浓郁，滋味似棕榈叶，有明显的“岩韵”。
美展
【身份】:保留利用品种。
【来源】:原产福建省安溪县芦田镇三洋村，栽培100多年，1985年被认定为国家品种。
【茶树特征】:无性系，小树，中叶，中生，多倍体。
【品种特点】:风味独特，有梅子般的香气，口感醇厚甘甜。
