真正的绿茶是什么味道？好的绿茶味道新鲜，醇厚，回味甘甜。其茶汤刺激涩口，翠绿清澈，香气浓郁持久。喝完绿茶，满嘴都是口水，喉咙里滑滑的，满满的，喝完很好喝。
好的绿茶尝起来是什么味道：
第一口味道：清新爽口。
对于绿茶来说，“鲜爽”绝对是不能错过的味道。
茶友喝优绿茶时，最喜欢表达这样的感受：“汤感觉浓稠鲜爽，如海鲜汤……”。
为什么会觉得新鲜？
说到“清新爽口”这个词，就不得不提一个词，它叫“氨基酸”。
氨基酸是绿茶滋味的物质基础之一，氨基酸可以调节茶叶的鲜度和甜度。
实践证明，氨基酸能在一定程度上体现绿茶口感的上乘。一般来说，氨基酸含量高的品种制成的绿茶口感品质好，口感清新。
哪些绿茶汤会比较鲜？
一般来说，嫩绿茶通常氨基酸含量较好，所以口感会清新爽口，入口爽朗。
第二种味道：浓烈的酒精
浓醇通常是指其入口的茶汤内容丰富，刺激性小，回味甘甜或微甜。
哪些绿茶汤比较醇厚？
原料嫩、叶厚的绿茶，味道会更醇厚。
由于这种绿茶经过加工后含有丰富的物质，冲泡出来的茶汤具有一定的刺激性和收敛性，口感醇厚，回味甘甜。
第三味：苦。
苦味是绿茶汤的主要味道。
为什么又苦又涩？
提到“苦味”这个词，就不得不提“酯儿茶素”这个词。
酯型儿茶素是影响茶叶苦味的主要成分，绿茶芽叶中酯型儿茶素含量较高，一般占茶芽叶干物质的12335419%。
这就解释了为什么绿茶冲泡后的主要味道是苦的。
第四味：粗涩。
粗糙不是什么好味道。粗涩是指茶汤入口青涩，鲜爽可口。
为什么茶汤入口粗糙却不新鲜？
这通常是由于鲜叶厚老或杀青不充分，烘烤温度低造成的。
如前所述，制作绿茶的品种要求氨基酸含量高，这样制作出来的绿茶才会清新爽口。
如果绿茶的鲜叶如夏茶、粗老茶等氨基酸含量低，则鲜爽口感差，入口粗糙涩涩。
温馨提示：
除了采摘鲜叶外，制茶过程中杀青不充分、烘焙温度低也会导致茶汤口感粗涩。
第五种气味：火的气味。
火的味道和炒黄豆差不多，不是什么好味道，一般出现在劣质绿茶里。
为什么闻起来像火？
是因为绿茶烘干工艺的锅温或者烘焙温度太高。
