普洱茶品种大全：饼茶、散茶、沱茶、砖茶、金瓜贡茶、蘑菇紧压茶、柱子茶、七籽饼茶、小金托、老茶头、碎银、竹筒茶等。其中，饼茶、散茶、沱茶是生活中常见的品种，普洱茶根据制作工艺的不同可分为普洱生茶和熟茶两种。
首先，根据形状分类
散茶：普洱茶仍保持茶叶原有的散叶形状，没有压制成特殊形状的称为散茶。散片普洱茶有助于初识普洱茶的人观察茶叶的形状和颜色，也便于触摸茶叶，感受普洱茶叶的手感。成品散茶通常由灌木茶制成。
饼茶：又称饼茶。平盘，有点像披萨，是最常见的品种之一。
沱茶：形似饭碗，直径十厘米左右。沱茶由嫩叶制成，味道清新，富含活性物质。
砖：大概半块砖，也是长方形。大部分砖茶都是通过西藏、蒙古等地运往各方，做成这种形状主要是为了方便运输。砖料多为成熟叶，口感醇厚，耐冲泡。
二。根据加工方法分类
鲜茶叶，经过杀青、揉捻、烘干，成为普洱毛青。茶叶制成后，由于后续工序的不同，可分为“熟茶”和“生茶”。
1.生茶
生茶自然是陈方，未经处理的茶是生茶。生茶桀骜不驯，汤色橙黄明亮，香气淡雅纯净，甘甜生津。经过几年的存放，茶叶逐渐驯服，陈香淡雅。生茶香味浓郁，越久越香，越有活力，价值逐年递增。普洱茶被称为“茶多酚王”，是由野生大叶种制成的优质普洱茶。其茶多酚含量约为龙井等普通绿茶的3倍，且侧重抗癌、抗衰老、抗辐射功能。
2.熟茶：
经过渥堆发酵，茶叶趋于温和，称为熟茶。熟茶的制作工艺是在1973年左右发明的。普洱茶性质温和，饮后不燥，汤色鲜红，香气醇厚温润，会回甘生津。熟茶珍藏后，味道越来越陈年。熟茶经过堆制发酵，富含有益菌，在降血脂、降血压、减肥方面效果突出。此外，它温暖柔软，能温暖身体，保护肠胃，不影响睡眠。
三、按山头分类的产地——临沧、普洱、西双版纳。
普洱古茶山在江内(即澜沧江以东)分为六个古茶山：悠乐、戈登、益邦、芒枝、曼布里克、曼撒，即现在俗称的“义乌茶叶产区”；河外(即澜沧江以西)有南诺、南桥、勐宋、景迈、布朗、八达六个新茶山。
关于六大古茶山：悠乐、戈登、益邦、芒枝、曼嘴、曼撒，历史上称为“六大古茶山”，至今仍有不同的说法。现在改成了：易武、悠乐、戈登、易帮、满嘴、满撒。究其原因，道光年间(1821-1850年)，随着满枝、甲午、宜空等茶山的逐渐衰落，宜乌茶山崛起并取而代之。
临沧茶区：
1.蒙库：云南临沧双江地区。云南大叶野生茶。特有的蒙库物种。蒙库古树茶还有一大特点：嫩度强，芽叶肥。一芽四叶还是嫩的，不像有些改良茶，一芽两叶之后就显出老样子(叶硬茎硬)。茶叶厚重肥美，风味特别浑厚，不像六大茶山茶区的汤那样滑润绵软，舌尖甘甜，香气饱满，上颚中后部，略带刺激性味道。
2.冰岛：冰岛(当地人也叫“C岛”)冰岛村距离蒙库镇约40公里。是双江县著名的古产茶村，以盛产冰岛大叶茶而闻名，是该县最早人工栽培茶树的地方之一。冰岛茶种是著名的勐库大叶种的主要组成部分，冰岛村是世界上最大的茶叶生产基地
3.往期归来：临沧东乡东邦村芒鲁山(芒鲁山)。汤色明亮清澈，香气高，味微涩甘甜，喉香沉香鲜爽，茶香醇厚，滋味甘甜。茶浓而汤软，水路细腻，伴有浓浓的甜味和生津味，口中留香绵长。这种茶年产量极低，多为政府所用或专家保管。市场上很少出售，所以很珍贵。
4.大雪山、蒙库：大雪山的野生古茶树群落是目前世界上发现的海拔最高、密度最大的大叶茶群落。成长社区位于双江县大雪山中部，海拔2200至2750米。这种茶极难采摘，产量极低，弥足珍贵。这种茶属于云南大叶种野生茶，叶质厚阔，香味特殊，野香带兰香，浑厚，微苦微甜，厚重霸道。甜舌和上颚中后部充满香味，味道刺激。
5.明白：明白茶山位于蒙库茶山西半部，海拔1750米的森林覆盖率高，自然条件得天独厚。已知的古树茶叶形略小，是否为蒙库大雪山野生茶的变种还有待考证。属于云南大叶野生茶。这种茶香气高，滋味浓，苦底重，回甜快而持久，甜度和甜度的协调性不如冰岛和巴诺，但品质感强。在蒙库大叶茶中，风格独树一帜。
6.忙肺：云南省永德县，永德县是世界茶树的发源地之一。至今，玉兰和大面积的野生、过渡、栽培古茶树仍在生长，除了名气，不输任何名茶。难怪多年来一直受到台湾省普洱茶人的重视。此茶由蒙班忙肺大叶集团培育的百年树茶制成。其汤色清亮，味重，刺激性强，香气浓郁高亢，口感饱满和谐，甜润微涩，舌底生津明显，喉韵甘甜持久。
7.巴诺：蒙库古茶山以冰岛为界分为东、西山，所产茶叶各具特色。诺大寨是勐库东半部茶花的代表，也是现存古茶树最多的寨子。品尝云南大叶野生茶。这种茶汤阳刚之气十足，香气高，浑厚，味道恰到好处，口感丰富饱满，质甜稠厚，茶味浓，味长。不要输给义乌正山。
8.白英山：位于临沧市云县漫湾镇大冰山(主峰海拔2834米)的中部。它与无量山隔江相望，背靠海拔1800米的大冰野生茶树群落。
米至2300米之间，南北纵距6000米，东西横距1.6千米，目前仍保留自生，半野生和人工栽培古茶树180多万株，分布在12400面山地和村落。白莺山古茶树种类多样，变异繁多，不仅是茶树种质资源的宝库，而且展示了野生茶树成为栽培作物的不同阶段，是茶的起源的历史见证，是开展茶树起源与演化研究的天然实验室。9、凤庆香竹箐：专家考证，香竹箐1号大茶树有明显的人工栽培的迹象，位于凤庆县小湾镇锦绣村香竹箐，是世界上现存的最粗最古老的栽培型古茶树，有专家推测树龄超过3200多年。
10、永德大雪山：永德大雪山野生古茶树群落，分布于永德大雪山国家级自然保护区内的原始森林中，分布总面积10.05万亩，平均树高5米左右，树干基围最大的一棵达215厘米，树干最高的一棵达25米。
普洱（原思茅）：
1、景迈
澜沧县惠民乡，惠民乡与勐海县勐满乡相邻。现存有千年万亩古茶园，芒景（布朗族寨）和景迈（傣族寨）是云南所有古茶园中连片面积最大的，十分壮观。主要分布在景迈、芒景、芒洪、翁居、翁洼等村寨。
景迈茶茶菁颜色青绿，条索较短，以轻发酵甜香著称之茶区，上颚中后段的清甜略带花香为其特色，与舌面中段甘韵表现佳，汤质滑、较薄。入口即甜，杯底留香，回甘快且持久。
与勐海茶的苦底相比，景迈茶属涩底茶，景迈古树茶入口涩味化的很快，回甘也很快，台地茶入口涩感挂在舌面,久久不能化去回甘也很慢，苦味有但不强，是涩味较为明显；春茶有十分明显的花香兰香,秋茶却蜜香浓郁。
2、景谷
古称“勐卧”，意为“有盐井之地”景谷县，地处无量山脉西南侧，历史悠久，是唯一发现茶树起源始祖宽叶木兰化石的地方，至今约3540万年。全县栽培百年以上古茶园3万亩，野生茶群落面积6.2万亩，主要分布在正兴镇黄草坝、通达，益智乡曼竜、苏家山，凤山乡顺南光山，景谷乡文山、文东等地，其中又以景谷乡（小景谷）古茶园面积为最多，品质也列于前茅。小景谷各村基本都有古茶园分布，其中最有代表性和名气最大的是苦竹山（也叫金竹山千家寨）和文山顶两处古茶园片区。景谷茶的芽、叶肥厚壮实，均有白豪覆盖，泡之汤色略显黄绿、清亮透明、清香持久、饮之生津、回甘持久、回味悠长。只是味显薄，不耐泡。
3、困鹿山
宁洱县凤阳乡，地处无量山系南段。困鹿山古茶园在清代曾是清宫贡茶的指定生产地，故又称“困鹿山皇家古茶园”。困鹿山古茶树群落地跨凤阳、把边两乡，总面积1万亩，其中凤阳乡宽宏村的困鹿山境内有1939亩，属半栽培型茶树群落与阔叶林混生形成的原始森林。
困鹿山乔木茶的特点是：条索好，显毫，一年的茶汤色黄绿，香不强但持久，有苍老强劲的感觉，苦不重，苦化甘快，回甘久，涩不强，能化生津，汤饱满，缺山野气韵。
4、镇沅千家寨
千家寨茶山位于镇沅县九甲乡和平村原始森林，属哀牢山系，野生茶树群落万余亩，集中连片的4200亩。著名的2700年千家寨1号古茶树，系目前发现的最大最老的野生古茶树。云南大叶种野生野放茶。茶青揉不成条是其早年特色。上颚中后段清甜香，舌面微苦，茶质较淡薄
5、景东
“茶出银生城界诸山。散收，无采造法。蒙舍蛮以姜、椒、桂和烹而饮之”，这是普洱茶也是云南茶见诸于史籍最早最确切最可靠的记载。唐南诏国银生城所在地即现在的景东，银生府管辖范围即当今普洱、版纳、临沧等普洱茶产地。普洱茶已名扬天下，景东无量山、哀牢山是茶起源的摇篮，是普洱茶的古老故乡，是世界茶树的发源地之一。
目前所谓下关茶区为晚期顺宁及景谷茶区，也就是现今思茅区域、保山与临沧区域北部，涵盖保山、昌宁、云县、景东、景谷、墨江、镇沅、思茅等县市。（即无量山、哀牢山区域的普洱茶区，该茶区属普洱茶的边缘茶区，后续另作专题版块，本篇不再祥述）此茶区的配合点为高纬度与高海拔，气温低、雨量较少，质重、水甜柔、香气较沉、带微苦、微酸，是此茶区荼菁的特色
6、邦崴
位于谰沧富东乡邦崴村。属云南大叶种野生野放茶。树龄在1000余年的邦崴过渡型古茶树的发现，彻底改变了茶叶原产地的传统学说，改写了人类种茶的历史。邦崴茶条索不长，叶质厚，内质饱满，口感刺激性强而集中，舌面与上颚中后段偏苦为其特色，时有轻发酵香甜味，香型层次明显。
7、江城
三江环绕，故名“江城”。江城县，与越南、老挝国境相连历史上，江城茶叶生产经过了一个萌芽、兴盛、衰落又到发展的过程。以牛洛河茶厂等为龙头，现代茶园面积达到12.8万亩（未含大树茶），出口欧洲，畅销国内。大叶种野生野放茶特色：因气候地理条件，江城野生茶菁一般较为香柔甜滑，然口感偏淡，类似近年易武茶。这也是近年易武野生茶时有以江城茶及勐宋茶拼配的主因。
8、佛殿山
位于西盟县，西盟县境内存活有古茶树共五大群落总面积2.85万亩，佛殿山野生古茶树群落最大有9000亩。佛殿山拥有野生古生物茶树群落19.5平方公里(28500)亩，自古以来被誉为普洱府的八大茶山之一。该地茶具有回甘持久，经久耐泡的特点。
9、营盘山
位于思茅区城区东南郊十余公里。营盘山万亩有机茶园2.4万亩，被建设成为观光旅游的“中华普洱茶博览苑”。营盘山茶园是云南省内最大的连片万亩生态茶园，总面积达二万亩。
10、板山
位于宁洱县勐先乡原始林带。清代较早的贡茶产地，在板山金竹林箐、茶山箐及白草地一带发现大量栽培型茶树群落。属茶园小乔木，茶特点是：苦涩易化，生津快。
11、秧塔
云南景谷秧塔大白茶种植历史始于清道光二十年，在清代制成【白龙须贡茶】（把把茶的前身）向朝廷纳贡、首创“二度浆”（分两次轻揉捻）的做工方式，以减低大叶种茶的苦涩度。为云南八大名茶之一。名声远扬乃茶中佳品。云南大叶种茶，芽叶披满茸毛，成茶肥硕重实，白毫显露、条索白、独有橄榄清香回甘，茶汤清亮，滋味醇和回甜、耐泡。
12、景谷苦竹山
位于云南省景谷乡（小景谷）。小景谷是著名古普洱茶的原产地之一。现存的人工栽培古茶树群落绝大多数直径有碗口粗细，树龄约200年以上。云南大叶种茶。此茶香高扬、水甜柔，甘醇顺滑回甘绵长与易武茶品相近。
13、马邓茶山
镇沅县者东乡马邓村位于哀牢山西坡，海拔1780米，马邓先民种茶历史悠久，史料记载已有800多年。现存栽培型古茶树约有500多亩，均为乔木型古茶树，当地农民历来都在采摘利用马邓茶，历史上马邓茶是用马邓特有的古茶树品种的原料加工晒青茶，是镇沅的历史名茶，云南大叶种茶。茶叶质量顺滑，香型独特，带野生茶的甜香，上颚中后段清甜香，舌面后段与两颊甘韵明显。喉韵甘润绵长。
西双版纳：
1、古六大茶山：
①革登山
属乔木中小叶种，较苦涩，回甘强烈、生津快，香气呈淡清香，汤色深桔黄。
②莽枝山
属乔木中小叶种，较苦涩，回甘强烈、生津快，香气较淡，汤色深桔黄。现今已没落，茶山图片难寻。
③倚邦山
属乔木小叶种，回甘快、生津较好，香气幽香如澜，汤色深桔黄。历史上著名的清宫贡茶多出自此山。
④蛮砖山
属乔木大叶种，较苦涩，回甘强烈、生津好，香气呈梅子香，汤色深黄。在历史上有喝蛮砖看倚邦一说。
⑤曼撒山（易武山）
属乔木大叶种，微苦涩，香气高，在梅子香、蜜香中透着一股幽澜香，谷雨前后所采芽茶味淡香入荷，回甘强烈生津好，易武正山历史上就是闻名中外的茶山。
⑥攸乐山
属乔木大叶种，苦涩重，回甘快、生津好，香气一般，汤色淡桔黄。目前上述六大茶山的产茶量已渐少，产茶重心已移至新六大茶山（江外六大茶山）
2、新六大茶山：
①南糯山
属乔木大叶种，微苦涩，回甘、生津好，汤色桔黄、透亮。透着蜜香、澜香，谷花茶淡香如荷。历史上是闻名遐迩的古茶山，至今仍存活着一株已逾千年的栽培型的茶王树。
②布朗山
属乔木大叶种，较苦涩，回甘快、生津强，汤色桔黄透亮。香气独特，有梅子香、花蜜香、兰香，是很多中外客商和普洱茶爱好者梦寐以求的收藏佳品。
③巴达山
属乔木大叶种，这里生长着成片的栽培型茶树和野生茶树林。贺松村大黑山上就生长着一株1800年的野生型茶王树。此山茶叶味苦涩，回甘、生津快，汤色桔黄晶莹、透亮，条索墨绿油亮。香气好，有梅子香、蜜香。
④南峤（勐遮）茶山
属乔木中叶种，乔木茶树不成林（片），灌木居多，口感薄甜，汤色深桔黄，香气一般，茶叶等级低。
⑤勐宋茶山（勐海区域）
属乔木中叶种，乔木茶树不成林（片），灌木居多，口感苦涩，微回甘、生津一般，汤色深黄，条索墨黑。
⑥惠明景迈山
属乔木大叶种，十二大茶山中乔木树最大的一片集中在这里，号称“万亩乔木古茶园”。苦涩重、回甘生津强，汤色桔黄剔透。这里的乔木茶树上还生长着一种寄生物俗称“螃蟹脚”，可消炎怯痰、对治疗胃病和糖尿病较有效。（说明：景迈茶山属普洱区，因划归新六大茶山，故排在版纳区内）
