先准备一个盖碗和一壶开水,用开水清洗茶具,然后倒掉废水,在盖碗中放一小壶茶叶(4g),在盖碗中注入95~100的水。第一泡是洗茶(时间控制在5s以内),然后把洗茶倒掉,再把盖碗装满水七分钟,等8s左右就可以喝汤了。
如何用银针沏一小壶茶;
选择工具
冲泡白银针最好的方法是用容量在110ml左右的白瓷碗。
2.茶剂量
冲泡前,用开水彻底清洗缝隙,然后倒掉用过的开水,在有盖的碗中放一小壶茶(一小壶茶的量为4g)。
清洗茶叶
在盖碗里注入一点开水,把茶叶快速洗干净,然后倒掉。洗茶是为了让后面的茶汤味道更饱满,更香甜。也可以把茶洗干净后喝,但是味道淡而无味,没有饮用价值。
酿造
采用环壁注水的方法向盖碗内注水,使银针周边与开水充分接触,从而释放味道;而且环壁注水的方法不会烫伤银针的芽头,巧妙地规避了损害茶叶品质的风险。
供应汤
这时,汤要快上,茶叶不能长时间闷在里面。从注水到出汤,整个过程要控制在7、8秒以内。否则,如果熬汤太慢,白牡丹的芳香分子会过度挥发,导致茶香流失。
只有保证出水快,才能更好的展现银针的优雅外观。杯盖上,茶汤里,五颜六色的鲜花盛开。
冲泡白银针有两个主要注意点:
1.冲泡银针的水温可在90-100之间;
2.好好的白银针,披着白毛。冲泡时,热水不要直奔茶芽,要顺着杯(或壶)壁。这样有两个好处,既不会破坏茶芽的外观,也不会因为大量茶芽掉毛而影响汤色的美感。