顶白毫银针的茶量为5g,冲泡时茶水的标准配比为1:20,即如果选用110ml的盖碗,则茶量为5g。白毫银针属于微发酵茶,由萎凋、干燥而成。茶叶中含有丰富的氨基酸等物质,冲泡时茶量不宜过多,以免单位内茶汤浓度过高,造成茶汤重而苦。
110ml标准盖碗,配5g白银针,如长期喝茶的老茶客,可根据口味适度增减。
同时,冲泡的时候要特别注意,你要用开水冲泡银针。如果要用温水冲泡,白色的银针会上火,内部的光彩很难表现出来。
冲泡时,热水不要直冲茶芽,而要顺着杯壁,这样既不会破坏茶芽的外观,又可避免大量茶芽造成茶汤浑浊,影响其色泽和美感。
冲泡白牡丹时,水温不能太低。如果低了,茶味就难品了。最好控制在90-95度之间。冲泡工美、寿美、老白茶、紧压茶时,建议用95-100度的水,可以泡一会儿,这样可以充分品尝到茶的醇厚浓郁。
然后,就是注水的问题。注水时,需要向环壁注水,使芽头均匀浸润。这样就可以一层一层的把白头发完全释放出来。注水后,迅速倒出茶汤。