茶多糖是一种天然活性物质，普遍存在于茶叶中。茶多糖具有调节脂质代谢、抗氧化、降血糖、降血脂、调节免疫、促进机体微循环、加速机体新陈代谢、维持机体平衡的作用。
茶多糖的作用和功能：
茶叶中的糖更多的是一种叫做茶多糖的复合多糖，是一种酸性多糖或酸性糖蛋白与蛋白质结合。茶多糖是缓解糖尿病的有效活性成分，可通过减少葡萄糖吸收、抑制-淀粉酶和-葡萄糖苷酶活性、改善胰岛素抵抗、增加糖耐量和降低血糖水平来降低血糖。
茶叶中茶多糖的存在不同于前面提到的茶多酚、茶氨酸、咖啡因。这些活性成分多存在于嫩芽中，但茶多糖更多积累于成熟老叶中。
茶多糖易溶于热水，所以有人在生活实践中发现，喝粗老茶可以在一定程度上缓解糖尿病。茶多糖作为茶叶中的重要活性成分，具有良好的保健功效。除了最显著的降血糖作用外，还具有调节脂质代谢、抗氧化、抗癌等作用。
尤其是普洱茶中，茶多糖的含量特别丰富。相关证据表明，茶叶越老，茶多糖越丰富。茶多糖是一种化合物，其主要成分有灰分、糖、果胶、蛋白质等。此外，它还含有大量的矿物质元素。就酸碱性而言，它是一种酸性糖蛋白。
茶多糖作为一种天然活性物质，具有重要的应用价值。茶多糖不仅具有调节免疫、抗凝血和抗血栓形成的功能，而且在降血糖、降血脂和抗氧化方面具有优异的性能。
