一、减少茶叶用量,控制冲泡水温,掌握冲泡时间。茶叶中的苦味来源于茶叶中的茶多酚和咖啡因物质,冲泡时避免苦味,可减少茶叶用量。最好是轻一点,轻一点。其次,控制水温。鲜嫩茶用80的水冲泡,粗老茶用开水冲泡。最后,煲汤时间要快,避免长时间浸泡。
如何泡茶不容易有苦涩的味道;
在平时泡茶的过程中,茶太多往往是茶汤苦味的罪魁祸首。
只有茶叶的比例恰到好处,才能做出适合大多数茶味的茶汤。
说到茶叶的用量,我们就以110ml标准容量白瓷碗为例,分享一些常见的茶叶配比。
白茶,抛5克茶叶;
泡红茶,丢5克茶叶;
泡岩茶,丢茶叶8克;
泡生普,抛茶叶8克。
只有茶的量不太多也不太少,而且刚刚好,才能避免泡到茶!
如果抓一把干茶放在有盖的碗里,很容易出现明显的误差,导致茶叶过多。
比如泡白银针时,肥肥的银针芽体积小,不占空间。
将5克干茶放入带盖的碗中,仍留有一半以上的空间。
秋寿眉散茶,体积不蓬松,甚至宽枝也能装满整碗。
可以看出,单凭视觉和手感判断,茶太容易出现偏差。
为了保证茶叶的量不偏不倚,最好的办法是用克秤称。
像家庭克秤也好,天平似的小克秤也罢,或者是称中药用到的克两秤,都可。一样的口袋
准确称量后,可以单独倒茶,避免倒茶过多。好茶汤泡黄连水!
茶叶的涩味主要来源于茶叶中的茶多酚。
茶叶中的水溶性物质主要有茶多酚、咖啡因、茶氨酸等。
一杯口感舒适优雅的茶汤,茶氨酸含量丰富,茶多酚和咖啡因含量适中。
排除茶叶本身品质的影响,喝茶时有明显的涩味,用任何方法都解决不了,泡茶时间的长短有重要影响。
按照正常的泡茶习惯,在盖碗冲泡的情况下,无论是白茶、武夷岩茶还是慕童红茶,快速出水都是第一要务。
纯净水烧开后,倒入有盖的碗中,将干茶均匀浸泡在其中,迅速合上盖子,调整好开口,迅速倒出茶汤。
整个泡茶时间要控制在10秒以内。
天下武功,唯快不破。
做好茶也是如此。
如果出汤时间稍慢,茶叶长时间接触水,茶汤容易浓稠涩。
长期喝这样涩涩的茶汤,不利于健康的喝茶。
毕竟老话说得好,淡茶温饮最滋补。
长期喝这种又苦又涩的茶汤,喝起来像中药,完全体会不到半个好茶的鲜、鲜、甜、鲜!