一、减少茶叶用量，控制冲泡水温，掌握冲泡时间。茶叶中的苦味来源于茶叶中的茶多酚和咖啡因物质，冲泡时避免苦味，可减少茶叶用量。最好是轻一点，轻一点。其次，控制水温。鲜嫩茶用80的水冲泡，粗老茶用开水冲泡。最后，煲汤时间要快，避免长时间浸泡。
如何泡茶不容易有苦涩的味道；
在平时泡茶的过程中，茶太多往往是茶汤苦味的罪魁祸首。
只有茶叶的比例恰到好处，才能做出适合大多数茶味的茶汤。
说到茶叶的用量，我们就以110ml标准容量白瓷碗为例，分享一些常见的茶叶配比。
白茶，抛5克茶叶；
泡红茶，丢5克茶叶；
泡岩茶，丢茶叶8克；
泡生普，抛茶叶8克。
只有茶的量不太多也不太少，而且刚刚好，才能避免泡到茶！
如果抓一把干茶放在有盖的碗里，很容易出现明显的误差，导致茶叶过多。
比如泡白银针时，肥肥的银针芽体积小，不占空间。
将5克干茶放入带盖的碗中，仍留有一半以上的空间。
秋寿眉散茶，体积不蓬松，甚至宽枝也能装满整碗。
可以看出，单凭视觉和手感判断，茶太容易出现偏差。
为了保证茶叶的量不偏不倚，最好的办法是用克秤称。
像家庭克秤也好，天平似的小克秤也罢，或者是称中药用到的克两秤，都可。一样的口袋
准确称量后，可以单独倒茶，避免倒茶过多。好茶汤泡黄连水！
茶叶的涩味主要来源于茶叶中的茶多酚。
茶叶中的水溶性物质主要有茶多酚、咖啡因、茶氨酸等。
一杯口感舒适优雅的茶汤，茶氨酸含量丰富，茶多酚和咖啡因含量适中。
排除茶叶本身品质的影响，喝茶时有明显的涩味，用任何方法都解决不了，泡茶时间的长短有重要影响。
按照正常的泡茶习惯，在盖碗冲泡的情况下，无论是白茶、武夷岩茶还是慕童红茶，快速出水都是第一要务。
纯净水烧开后，倒入有盖的碗中，将干茶均匀浸泡在其中，迅速合上盖子，调整好开口，迅速倒出茶汤。
整个泡茶时间要控制在10秒以内。
天下武功，唯快不破。
做好茶也是如此。
如果出汤时间稍慢，茶叶长时间接触水，茶汤容易浓稠涩。
长期喝这样涩涩的茶汤，不利于健康的喝茶。
毕竟老话说得好，淡茶温饮最滋补。
长期喝这种又苦又涩的茶汤，喝起来像中药，完全体会不到半个好茶的鲜、鲜、甜、鲜！
