正宗的小青桔是用新会陈皮和优质的云南普洱熟茶制作而成，两者缺一不可；好的小青柑具有皮厚、质硬、色泽均匀的特点，油包颗粒密度清晰可见，差的小青柑皮薄而软，没有活力和弹性。好的小绿柑口感饱满顺滑，香气正，醇厚甘甜，劣质的小绿柑香气弱，口感淡，没有持久性。
如何选择官茶：
1.正宗产地
好的小青干茶要求橙子的产地要正宗，而且必须是广东新会产的橙子。小青干的茶叶一定是优质的云南普洱熟茶。正宗的橙子可以有浓郁的果香和平衡的苦味。纯正的云南普洱茶，尤其是高品质的熟茶，能给小青柑带来甘、醇、滑、甜的口感。
好橘好茶才能做出好的小青橘茶，二者缺一不可。
2.闻到香味
质量好的小绿橘有醇厚的橘香，给人一阵阵舒服的感觉，而质量差的小绿橘不够醇厚，区别非常明显。
优质的青柑普洱茶，冲泡后仔细闻，茶香淡淡，与柑橘类水果的清香相得益彰；其中，水果味会更浓郁；普洱茶是有点轻，闻起来很舒服，所以这种小干青普洱茶是非常高品质的。
相反，如果冲泡后，柑味重，有霉味，这样的茶说明是劣质劣质的普洱茶，最好不要喝。
3.桔皮活性
皮厚、质硬、颜色均匀、油包颗粒密度清晰，都是一个小青橙的良好表现。冲泡一壶小青橙后，可以仔细观察它的状态。如果说青橙遇水后皮会变大，泡久了也不会烂，轻轻挤压厚皮发现有弹性，那么这么小的青橙就是很优质的了。
相反，冲泡后的橘子皮薄而软，有裂纹，轻轻一捏，果皮就烂了，没有弹性。那么这么小的青橙，说明质量低劣，劣质。
4、口感和味道
如果一个小青橙的品质足够好，橙味可以和普洱味协调，口感饱满顺滑，香气正，口感醇厚，入口甜滑。正宗新会小青橘，走近新会小青橘茶，就能闻到新鲜的水果香味伴随着醇厚的普洱茶香。泡茶时感觉更明显，香气浓郁，滋味醇厚，苦辣平衡。喝了好的青柑茶，嘴里会有一种清爽的感觉。
看第一次茶汤，茶汤明亮，先清后浓(几泡之后，小青橘的油孔打开，和普洱茶融合后口感更好。不要因为前几个泡泡感觉不够浓就倒掉！)，先闻，后尝。入口甜滑。还是那句话，口感流畅，纯正，饱满。
喝后香甜，清爽提神。如果茶汤里有杂质，或者是浑浊的，说明茶叶质量差，或者是制作过程中不够干净。如果口感酸，带湿烂味的苦味或者果味的，基本都是假冒伪劣的小青橘茶。
