小青桔的制作工艺为：摘果、洗果、烘干、切帽、取肉、风干、加茶、烘干。所生产的小青桔圆润饱满，油腔分布均匀致密，气味微辛清香，口感醇厚、爽滑、香甜，果香浓郁。
柚子的原产地位于广东省江门市新会区。新会之所以是青橙的原产地，是因为新会陈皮是广东省江门市新会区的传统特产。当地出产的陈皮-大红柑的外果皮干具有很高的功效和作用，也是传统香料和调味料的奇葩，所以一直享有盛誉。
小青桔茶的制作工艺：
7月中旬，柑橘已经达到采摘标准。
师傅要把树上的好果子摘下来。
把刚摘下来的新会柑运回村里洗干净。
用特制的刀，在柑橘顶部开一个圆口，取出果肉。
取完肉，橘子皮要再清洗一遍。清洗干净的橘皮不能直接放入普洱茶中。这时候橘皮的含水量还是太高，影响茶的口感。
把橘子皮放在太阳下晒干，让橘子皮干透。
手工茶。
最后，日光浴。橘皮的颜色会逐渐变深，直到橘皮完全暴露在阳光下，变得又脆又硬。
小绿柑的加工技术：
柑的工艺就柑茶的制作工艺而言，目前常见的生产加工方式有两种，一种是机械采收，一种是人工采收。熟悉普洱茶行业的发展，从中可以看出一二。
一般来说，年产量大的厂家多采用机械加工；年产量较小的厂家多为手工加工。下面以手工采摘的小青橙茶为例，详细介绍柑橘茶的制作工艺和流程。
