小青桔的制作工艺为:摘果、洗果、烘干、切帽、取肉、风干、加茶、烘干。所生产的小青桔圆润饱满,油腔分布均匀致密,气味微辛清香,口感醇厚、爽滑、香甜,果香浓郁。
柚子的原产地位于广东省江门市新会区。新会之所以是青橙的原产地,是因为新会陈皮是广东省江门市新会区的传统特产。当地出产的陈皮-大红柑的外果皮干具有很高的功效和作用,也是传统香料和调味料的奇葩,所以一直享有盛誉。
小青桔茶的制作工艺:
7月中旬,柑橘已经达到采摘标准。
师傅要把树上的好果子摘下来。
把刚摘下来的新会柑运回村里洗干净。
用特制的刀,在柑橘顶部开一个圆口,取出果肉。
取完肉,橘子皮要再清洗一遍。清洗干净的橘皮不能直接放入普洱茶中。这时候橘皮的含水量还是太高,影响茶的口感。
把橘子皮放在太阳下晒干,让橘子皮干透。
手工茶。
最后,日光浴。橘皮的颜色会逐渐变深,直到橘皮完全暴露在阳光下,变得又脆又硬。
小绿柑的加工技术:
柑的工艺就柑茶的制作工艺而言,目前常见的生产加工方式有两种,一种是机械采收,一种是人工采收。熟悉普洱茶行业的发展,从中可以看出一二。
一般来说,年产量大的厂家多采用机械加工;年产量较小的厂家多为手工加工。下面以手工采摘的小青橙茶为例,详细介绍柑橘茶的制作工艺和流程。