看外观，好的茶叶整齐紧实，对称或饱满，光泽度高，劣质茶叶松散，碎叶多，脆度低；其实好茶香气浓郁、纯正、宜人，劣质茶香气冗杂；在口感上，好茶滋味醇厚或鲜爽，甘甜生津，苦涩味及时融化，余味浓郁，而差茶苦涩难懂，浓淡不一，滋味杂陈。
如何品尝一杯茶？
1.出现
外观是最直观的第一印象，也是从外观鉴别茶叶好坏的最基本、最必要的第一步。好茶外观好，边缘整齐。外观也体现了亮点：茶叶的外观和茶叶的颜色。
比如新的普洱茶，外形翠绿，色泽洁白，滋味浓郁。经过长时间的后发酵，老普洱茶的外观呈紫红色，白毛变成黄褐色。
2.闻闻茶
说起来容易，掌握这些东西也很简单。除了眼睛和手，用鼻子问也是一个重要的技巧。无论是茶的好坏、新老茶，闻起来都有一股茶香，根据这点也是可以鉴别出茶叶的好坏。.
好的茶叶基本上都是香气宜人的，而不好的茶或者老茶通常会有酸味甚至其他异味。
3.汤色鲜艳。
不管什么样的茶汤，关键是要“通透”。除了赏心悦目之外，汤的透明颜色还表明：
a、茶叶制作工艺精良，无破损。
B.储存条件好，不积尘，不发霉。
C.茶中含有丰富的物质，释放良好。
d、冲泡方法科学。有时候由于冲泡的原因，好茶会浑浊，比如水温过高，很多茶是用高冲法泡的。
4.苦味从舌面扩散，而不是汇聚。
苦不是茶，苦是茶的本性，但关键是能不能很快消散。如果苦味留在口中，所谓的“盯着舌头”就不应该算是好茶。
也有人喜欢这种咬法，只能算是个人主观标准。
5.无异味、怪味、水臭味。
一、异味
不是指茶本身的味道。一般是因为茶叶在制作和储存过程中吸收了其他味道，比如香水或化妆品的味道，烟味等杂味。
因为茶叶有非常好的吸附性，所以在生产和储存过程中一定要注意。气味一旦被吸收，几乎无法去除，再好的茶也毁于一旦。
奇怪的味道
指的是茶叶本身令人不快的味道，比如霉味。有一些不好闻的味道是语言无法表达的。
也有人说这就是这款茶的特别之处，但是那种怪味往往说明这款茶有问题，出现了有害物质，比如黄曲霉。喝它对你的健康没有好处。
c、水的味道
是指茶味和水味分离，产生淡淡的气味。茶汤变淡时往往会出现水的味道。好茶不会脱离茶叶，淡而不腥。
6、叶底新鲜。
好的茶叶叶底，无论是六大茶中的哪一种，都是清新的。
鲜叶底说明茶叶原料好。叶底是茶绿色的还原；茶叶制作工艺好，茶叶不杀青；冲泡得当，茶叶充分泡透，但茶叶不熟不闷。
对于喝茶的人来说，知道如何辨别茶叶的好坏是非常重要的。虽然价格越高的茶越好，但是在喝茶的过程中，我们都希望喝到品质上乘的茶，但是并不是所有的好茶都是用条件和标准来评判的，因为再多的标准也比不上味道的鲜美。
