安吉白茶属于绿茶，冲泡水温80~85。这个水温指的是晾干后开水的温度，不是开水。由于安吉白茶采用优质白化鲜叶，茶叶嫩鲜，未经过发酵，不适合高温冲泡。冲泡时，将茶叶放入玻璃杯中，用80~85的水灌满七分钟，晾五分钟左右再喝。
冲泡安吉白茶：
安吉白茶属于不耐泡茶，水温以80~85为宜。茶叶的比例是1:50，即茶叶5g，水250ml。
其次，最好选择玻璃茶具，最好是透明的，因为安吉白茶用水冲泡时上下舞动，玻璃又高又透明，能把白茶之美表现得淋漓尽致。欣赏完如此美景，小酌一杯更美。
而且，最好的水温是85度，大概就是白开水吧。静置三到五分钟。在这个水温下冲泡后，茶叶的香气和口感都是最好的。
用85摄氏度的水在透明的玻璃杯中冲泡，茶香、茶味、茶飞的景色，天下第一。
安吉白茶(白叶茶)是一种罕见的变种茶，属于“低温敏感”茶，其阈值在23左右。茶树出“白茶”的时间很短，一般只有一个月左右。
以浙江安吉为例。春天由于叶绿素缺乏，清明前发芽的芽是白色的。
谷雨之前颜色逐渐变淡，多为玉白色。从下雨到夏至，逐渐变成白色和绿色的叶子。
在至夏，芽和叶都是绿色的，这和普通绿茶没什么区别。由于神奇的安吉白茶是在特定的白化时期采摘、加工、制作而成，冲泡后茶叶底部呈玉白色，因此被誉为“绿茶皇后”。
