金芽茶不用洗。金芽茶由一芽一叶到一芽二叶。茶叶嫩，富含未经发酵的物质。洗茶会导致茶叶中的营养成分流失，进而影响口感的饱满度，造成茶汤淡。所以冲泡金芽是不需要洗茶的。
当金芽茶温度达到25时，叶片由白变绿，性状发生变化，导致口感和营养成分发生变化。但安吉金芽茶具有稳定的特性，一年四季叶子都是金黄色的。
据科学测定，金芽中氨基酸含量高达9%，普通茶叶中为5~7%，普通茶叶中仅为3~4%。氨基酸的味道让金芽的茶汤口感更好，更有风味。
一般来说，夏季日照过多会导致茶叶中氨基酸含量降低，从而影响茶叶的口感和味道。
所以春茶一出，其他季节产的茶就没人管了。但由于敏感度高，光敏感度低，即使是夏茶、秋茶也能保持一致的口感和味道，是一种高档的稀有茶叶。
金芽的功效：
金芽茶属于山茶。目前市面上销售的金芽茶，大部分是绿茶的加工工艺制作而成，也属于绿茶。绿茶具有提神醒脑、防辐射、美容养颜的功效。
此外，金芽茶的氨基酸含量高达10%，而白茶为5 ~ 7%，普通茶为3 ~ 4%。茶叶中的氨基酸是形成茶的香气和鲜度的主要物质，能安神，缓解心理压力，使人心情愉悦。
