金芽茶优质干茶色泽嫩黄，串细、紧、匀，花形自然，茶形完整，碎叶少，香气浓郁持久，汤色鲜黄，滋味鲜爽，叶底鲜嫩，而金芽茶劣质干茶色泽暗黄，串松、碎叶，滋味淡，香气淡，叶底无明显活力。
金芽因其茶干鲜黄，汤色鲜黄，味道鲜美，价格高如黄金而得名。光敏黄色白化茶树新品种。
金芽是一个新的白化茶品种，光敏感，黄色。春、夏、秋三季的新芽都是黄色的，一年三季都能出名茶。而低温敏感白化品种白叶茶1号(安吉白茶)只在春季相对低温时白化，两个品种在形态上完全不同。
金芽茶苗是淡黄色的，幼茶芽是黄色的，长出来的芽都是很鲜艳的金黄色。安吉金芽茶叶的颜色随温度变化，黄玉黄黄绿。园艺专家认为，它还可以作为一种高级观赏植物。
虽然金芽叶是金黄色的，但金芽不属于六大茶中的黄茶，而是绿茶的一种。氨基酸含量高达9%，充满了清新爽口的味道。金芽最大的特点是‘三黄’:干茶明黄，汤色明黄，叶底纯黄。
安吉金叶茶精心烘焙，色泽金黄，茶香嫩滑持久。冲泡后，茶芽盛开，叶底玉黄，叶脉发黄，金枝独立。喝起来口感鲜甜，唇齿留香，味道鲜美，回味无穷。
据测定，金芽的氨基酸含量为9%，比安吉白茶高出5%-7%。味道清新爽口，茶氨酸含量高也有助于提高记忆力和免疫力。
