金芽茶属于绿茶,性寒,不发酵。它是由一芽一叶经萎凋、杀青、干燥工艺制成的。干茶具有明显的三黄特征,即干茶鲜黄,汤鲜黄,叶底纯黄。
金芽茶的产地:
浙江黄金茶
浙江安吉分布的黄金茶,据说是新试种的一种新茶。茶树约齐膝高,芽呈金黄色,故称金茶。目前还处于试种、种树阶段,产量不高。与普通绿茶相比,茶汤色泽黄亮,香气宜人,回味悠长。
江西黄金茶
产自江西三清山原始深山的黄金茶,无污染,纯天然,因为良好的生态环境孕育出来的茶叶品质非常高。它是一种功能性绿茶,属于蜡梅属,由蜡梅的嫩叶制成。
是目前氨基酸含量最好的绿茶,一般比优质绿茶高6%。据说黄金茶一直是当地居民回馈亲友的佳品,被江西省列为重点项目。
湘西黄金茶
湘西黄金茶主要分布在湘西的吉首和保靖,属于古老而稀有的地方茶树品种。至今仍有200多年的大茶树。氨基酸含量丰富,水浸出物比其他绿茶多。加工出来的干茶具有“香、绿、爽、浓”的品质。
金芽茶的特点:
金芽茶的氨基酸含量高达9%,安吉白茶为5~7%,普通绿茶为3 ~ 4%。金芽类似安吉白茶。
采摘期间,新芽会随着时间改变颜色,黄玉黄黄绿。据测定,金芽氨基酸含量高,性状稳定,叶色金黄,一年四季均可采收,即使夏秋季节,其品质也不逊于其他春茶。