金芽茶是不发酵的，茶中含有丰富的物质，容易与氧气发生反应而变质。正常情况下，金芽应该存放在冰箱里。储存时，应将金芽装入铝箔袋中，然后将袋中多余的空气挤出。同时，袋口要密封严密，然后放入铁罐或锡罐中，盖上盖子，放入冰箱保存。
把它放在冰箱里：
1.冰箱内含水量大，实际上不符合茶叶存放所需的干燥环境。另外，冰箱里还存放着其他东西，所以茶叶放入冰箱前一定要密封好。可以在茶叶包装盒外面放一个密封袋，用来存放，最万无一失。
2.另外，从冰箱里拿出茶叶罐时，最好放置一段时间，等和室内温度差不多的时候再打开泡茶。这是因为刚从冰箱里拿出来的茶叶温度比较低，水蒸气容易凝结。这时打开袋子，水就流到袋子内壁，茶叶就被吸走了。
3.茶叶已经存放在冰箱里，取出后需要及时放回冰箱存放；否则很容易因为茶叶离开了原本稳定的环境而加速衰落。
结论：
金芽是一个新的绿茶品种，光敏感，黄色变异。上世纪90年代，浙江余姚三七市德士茶场主任张在附近的一个茶场发现了这种茶叶。由浙江大学茶叶研究所、余姚市德士茶厂、余姚市皮棉站等育成。十年了。
以氨基酸含量高、杯茶色泽好著称，但由于栽培难度大、维护成本高，茶园面积和产量都不高。金芽属于炒青扁绿茶。干茶扁、滑、直、黄绿。汤是绿色的，明亮的；高爽的香气浓郁持久；滋味醇厚，香甜清新，叶底嫩滑，色泽金黄。
