我不能端着碗给爱茶的人送。
柴米油盐酱醋茶，茶是我们生活中的调味剂。在炎热的夏天，喉咙缺水时，茶可以解饥解渴。
当我们浮躁不安的时候，茶可以解决我们的急躁，让我们平静下来。茶是一种文化，生生不息。
回到现实，很多时候，我们可以喝别人的茶，却不能自己沏一杯茶，或者沏出来的茶汤又苦又难喝。原因是什么？
茶汤的苦味是什么原因造成的？
1.茶叶数量
茶太多往往是茶汤苦味的罪魁祸首。
茶叶比例合适，茶汤就会饱满可口，就像泡一杯糖水。糖加多了，就太甜了，没意思。如果糖加得太少，就没有味道了。
既然提到了茶的量，那就说说如何正确把握这个茶量吧。一般来说，茶的量是以盖碗为标准的。白瓷盖碗也是泡所有茶的利器，以他为准不会错。
以一个110ml的白瓷碗为例。
白茶，抛5克茶叶；(茶水比为1:20)
泡红茶，丢5克茶叶；(茶水比为1:20)
泡岩茶/乌龙茶，抛茶叶8克；(茶水比为1:15)
泡生普，抛茶叶8克。(茶水比在1:15到1:20之间)
红茶和普洱的茶量一样。
当然还有另外一种茶，比较特别。绿茶的话，建议直接用玻璃杯冲泡。茶叶与水的比例为1:50，8g茶叶约为400ml水。
上面提到的茶的量，是根据日常实践得出的恰到好处的结果。当然，这不是绝对的。如果一个人的口味不同，可以适当减少或增加。
反正以淡茶为原则，避免长期喝浓茶。
茶的量不要太多也不要太少，这样才刚刚好，避免使茶涩！
如果不注意用量，随心情放入碗中，很容易出现明显的误差，导致茶量过多，当然也会影响喝茶的心情。
比如泡白银针，胖胖的银针芽体积小，不占空间。
将5克干茶放入带盖的碗中，仍留有一半以上的空间。
毛峰茶和寿眉茶，体积不蓬松，可以用树枝和枝干装满整个碗。
可以看出，单凭视觉和手感判断，茶太容易出现偏差。
如果茶汤的口感和味道比较精致，可以准备一个电子小克秤。每次按照标准扔茶，坚持一段时间，再按照习惯扔茶，会好很多。
2、煲汤时间
茶叶的涩味主要来源于茶叶中的茶多酚。
茶多酚=涩
咖啡=苦
氨基酸=清新爽口
茶叶中的水溶性物质一般包括咖啡因、氨基酸、茶多酚三种。
好的茶汤里，咖啡因、氨基酸、茶多酚是平衡的。所以可以得出结论，煲汤时间也会影响茶汤的苦味。
长时间浸泡，茶多酚和咖啡因会沉淀过多，苦味在所难免，而氨基酸清新爽口，其影响几乎可以忽略。
在盖碗冲泡的情况下，无论是白茶、武夷岩茶还是红茶，快速出水都是第一要务。
纯净水烧开后，倒入有盖的碗中，将干茶均匀浸泡在其中，迅速合上盖子，调整好开口，迅速倒出茶汤。
整个泡茶时间需要控制在10秒以内。另外，上汤时，茶汤一定要先倒入公平杯，再倒入茶杯饮用。
公平马克杯可以平衡，甚至茶汤。
加上前面的泡沫太浓，后面的茶汤可以短一点，浓一点，淡一点=平和。当然，这是保存已经泡过的苦茶汤的最好方法。试着掌握每个泡泡的技巧。。
3.流程问题
当然，茶汤苦还有一个原因，就是制作工艺。这个情况有点复杂。这个我们以后再说，但是我们可以理解，只要买正规的，有质量保证的茶叶，技术和安全基本上都不会太差，所以基本上，这一点我们也可以忽略。
同时，从工艺和原料的角度来看，苦茶不一定是坏茶，但苦得快的茶一定是好茶。其实苦可以说是茶叶含有丰富物质的证明，而且转苦快，证明制茶技术好，是好茶。
但是这个苦和我们前面说的苦不一样。一个是舒服自然，一个是不舒服不愉快。
泡茶和做人是一样的。如果没有最好，刚好就是最好。
如果你觉得茶汤是苦的，那么肯定有没做好的地方。只有找到这个问题，然后解决它，你才能做出一杯相对不苦不涩，喝起来舒服的好茶。
