冲泡红茶要用白瓷盖茶具,然后烧开一壶水,将茶具用开水充分加温,将5克红茶放入盖碗中,提起水壶,在碗壁四周注满水(水温90~95),然后盖上碗盖,静置5秒钟,最后倒出茶汤饮用。存放红茶时,要将红茶装入干净的铝箔袋中封口,最后放入铁罐中存放。
使用盖碗作为主要的泡泡发生器:
茶具:白瓷盖碗
茶具容量:110ml
茶杯:1个(按人数加)
茶量:5克红茶(茶水比13,336,020)
煲汤时间:前3泡3~5s,4泡后5~10s。
1.喷水
建议用110 ml的有盖碗,投入5克茶叶。茶叶倒出后,注入开水快速冲泡,所得茶汤浓淡适中,适合大多数爱茶人士的口味。
如果不及时分茶,茶汤会过于浓郁,略苦,会掩盖红茶本身的香气。每次泡茶,汤一定要彻底,否则留下的茶汤会影响下一次茶汤的味道。
2、汤
快汤,只适合前三泡(5s以内),从第四泡可以适当入座。汤端上来的时候,要倒得低而快,防止茶香扩散。建议使用fair mug。
使用fair mug的好处是茶汤的颜色和味道会在fair mug中重新融合。
输液次数也与浸泡时间有关。浸泡时间越长,输液次数越少,反之亦然。正宗的红茶一般可以泡十几泡。
如何储存红茶:
用铁罐储茶是很多爱茶人士最流行、最常用的储茶方法。把买来的茶叶放在干净的罐子里就行了。
如果是新买的锡罐,或者是放下其他食物的锡罐,可以先放入少量茶粉,将茶叶装入铝箔袋中,封口,放入锡罐中,然后盖上盖子,存放几天,让异味完全被吸收。
同时,用茶粉擦洗锡罐也能去除异味。
将装有茶叶的铁罐放在阴凉的地方,不要放在阳光直射或有热源的潮湿地方,既能防止铁罐氧化生锈,又能抑制茶叶在耳内的老化变质。