在原料优质、工艺得当、贮存合理的条件下,白茶贮存时间越长越好,即在一定时间内,陈方时间与品质成正比。其次,在储存过程中,白茶有三个品鉴期:第一个品鉴期刚喝完储存3个月以上,第二个品鉴期储存3年以上,第三个品鉴期10年以上。
好白茶的关键和前提是好原料。这是一种内在的或先天的基因。好的原料主要包括环境好、地域好、采摘时机好、采摘标准好、品种好等因素。
领土正确性
现在基本能产茶的省市都在做或尝试做白茶,引进白茶。有几种正宗的方法可以明确告知茶叶购买者,他做的白茶是现行白茶国家标准规定的地理界限以外的白茶。
不是说白茶不能按照白茶工艺制作,而是所有的茶都有一定的地域特色。所谓“一方水土养一方茶”,就是制作的白茶品质因地域土壤的不同而差异很大。如果内容不达标,怎么谈储存后的价值?
环境是正确的
包括气候、海拔、土壤、光照、降水、植被等等。
我们无法掌握一切,先从“高海拔产区”这个条件说起。高海拔茶区代表了植被、气候、土壤、降水和光照的整体良好条件。毕竟平原地区和低海拔地区的相对环境普遍不如高海拔茶区。
正确的季节
它指的是收获的时间和季节。如果春天的白茶和秋天的白露茶可以储存,夏天的白茶和夏天做的白茶就不储存了。
品种是正确的
现在很多地区采摘的茶树品种远不止白茶标准范围中规定的品种,不仅是大白茶、大蜜茶、水仙等。你一定听说过许多其他品种的茶树被用来制作白茶。
并不是说中国成千上万的茶叶品种都不能按照白茶工艺制作白茶,但是懂制茶科学的大师应该知道,任何一个茶叶品种都有自己的“适宜性”,也就是它的基因决定了它更适合制作传统的地方茶产品,而不是用其他工艺制作市场上热销的茶叶。这不是创新,这不是泡茶,而是急功近利。
好手艺
有了好的白茶原料,二是生产加工工艺的问题。再好的山珍海味,再好的食材,没有聪明的女人是做不出好吃的。
茶叶的制作也是同样的道理,有好原料的前提,然后就是工艺的问题。工艺有问题,生产出来的白茶没有收藏和储藏价值。
白茶的三个最佳饮用期:
第一品鉴期:成品制成后的两三个月,此时的白茶,青味重,性凉。晒干后的水味还在,但也有一种独特的香味和甜味。这个时候喝主要是试茶,决定一款茶是否适合后期存放。
第二品鉴期:三年后,白茶的青味会消退得差不多,内质会趋于稳定沉淀,甜度、滑度会逐渐显现。
此时的白茶,可以细细品味它的味道,感受时间带来的缓慢变化。甜甜蜜蜜,醇厚顺滑,缺陷逐渐消失。茶性由寒转暖,其热性体质适宜常饮。
第三品鉴期:七年,十年后,福鼎白茶是最适合品鉴的时期。该茶进入稳定缓慢转化期,口感温和,滋味醇厚甘甜,香气纯正,丰满浓郁,药用价值高,老少皆宜。
白茶有哪些品种?
1.白色银针
白茶产品是以大白茶或水仙茶品种的单芽为原料,经过萎凋、干燥、采摘等特定工艺制成。
2.白牡丹
白茶制品是以大白茶或水仙茶品种的一芽一叶二叶,经萎凋、烘干、采摘等特定工艺制成。
3.工美
白茶产品是以茶树品种的嫩芽为原料,通过特定的工艺制成的