绿茶、黄茶讲究新鲜，发酵度低，不宜长期存放；红茶、乌龙茶发酵程度高，讲究口感的醇厚，适合短期存放(12个月)；白茶是萎凋干燥而成，具有陈年价值。越老越香，适合长期保存；而红茶属于后发酵茶，品质随着存放时间的延长而提高，适合长期存放。
适合长期存放的几种茶，业内公认的有白茶、红茶、乌龙茶、普洱茶。绿茶和红茶一般不建议长时间存放。陈化茶的基础是茶叶的原料质量好。另外年份不是唯一标准，储存条件很关键。
好的老茶一定要纯正无味，不会有回潮和霉变，否则不能再喝。
白茶：白茶不是炒的，也不是揉的。它是通过日晒制成的。在储存过程中，发酵和转化缓慢。存放3年后，会有明显的变化。如果继续存放，白茶的香气会由鲜变浓，越来越甘甜醇厚。
老乌龙茶：在乌龙茶中，用高炭焙制的铁观音、岩茶适合存放，也就是我们经常听到的“老铁”、“老水仙”等。乌龙茶在烘焙和冷却后密封，并储存在特殊的储存环境中。陈年乌龙茶和干茶呈褐色，颜色较深，滋味甘甜。
老红茶：经过陈方，六堡茶、梁倩茶等红茶明显比新茶柔和，滋味醇厚甘甜，部分陈年红茶有明显的金花味。红茶的原料比较老，成熟的茎叶含有较多有利于转化的物质。
老普洱：只要陈方合理，好普洱的转型空间很大。陈年的普洱茶汤红而浓，浓而滑，口感丰富，富有层次感。
新茶鲜，老茶醇。不是所有的茶叶都适合当老茶储存，也不是所有的老茶都能喝，都能喝出味道。储存的茶叶必须在良好的条件下储存，才有品尝的价值。
如果鉴定出茶叶已经变质，无论是否在保质期内，都一定不能喝。
如果不确定茶叶的品质，一定要在保质期内喝，这样既保证了茶叶的安全性，也是新茶的最佳饮用期。
