老白茶需要洗。老白茶是由存放时间较长的新白茶演变而来的。由于时间的沉淀，老白茶含有丰富的物质。洗茶有利于茶中滋味和香气的沉淀，使茶醒过来。其次，洗茶还起到清洁的作用，可以保持茶汤的纯净。尤其是招待朋友和客人的时候，洗茶尤为重要。
洗茶(醒茶)的意义是什么：
醒茶就是把白茶从沉睡中唤醒，让白茶中的物质完美沉淀。老白茶醒酒的过程，就是让老白茶的毛孔和细胞壁发生反应的过程。
在醒茶的过程中，细胞壁和毛孔被打开，细胞中的物质从人群中传递出来。这些物质包括白茶中的果胶、芳香烃等物质，有利于白茶汤的醇厚和白茶的药香。
老白茶醒酒时，主要方法是用开水冲泡，然后盖上盖子，5~10s即可快速出汤，使老白茶受热均匀。
盖碗泡的方法分为抛茶、洗茶、冲泡、出汤四个步骤。
准备：一壶开水(100)
工具：白瓷碗(110ml)，公平杯，茶杯，茶巾。
茶叶用量：白茶5g。
酿造方法如下：
茶叶：根据盖碗的容量，一个110ml的盖碗的茶叶量为5g。只要记住“少胜于多”这个词就行了。
洗茶：洗茶唤醒茶叶，又称温泡。用温度适中的开水，然后用“润”的方法慢慢把茶弄醒。
冲泡：冲泡的水温要高(100)。技术是沿着碗的边缘慢慢注射。水流一定要低，不能对着茶叶冲。
出汤：你要把握两点，就是时间和手法。灌满水后，可以放汤5秒。手法要平、稳、快，碗要平。该离汤的时候，不要犹豫。一定要尽快快速引流；排水后，盖上碗，放回原位。盖子可以稍微打开，让茶叶充满氧气，这样茶汤的味道会更好。
