绿茶的保质期是18个月。同时，绿茶讲究的是鲜、鲜、嫩，而不是越久越好。绿茶含有大量的营养物质和微量元素，而且多由新鲜的芽和叶制成。茶叶中的物质是活泼的，易受外界环境、氧气、气味等影响。从而改变。所以绿茶要尽快饮用，禁止长期存放。
所有的食物都有保质期，茶叶也有自己专属的保质期，尤其是绿茶，新鲜又敏感。对于绿茶，它有18个月的保质期。如果过了保质期，茶叶的味道就会变坏。当然，虽然持续18个月，但还是建议早点喝，因为如果中间保存不当，出现问题在所难免。
那么绿茶为什么不能存放太久呢？
1.茶的颜色
绿茶是不发酵的，因为从制作过程中保留了更多的原生态，所以绿茶中的叶绿素含量其实是比较丰富的。
但作为茶叶的重要组成部分，茶叶制成后，即使采取了优质脱水，颜色还是会发生变化。这是因为茶叶中的叶绿素很不稳定，所以在储存过程中很容易发生脱镁反应。随着这种反应的加剧，茶叶的颜色会越来越深，以至于茶叶的颜色会变得不清晰。
因此，作为绿茶，保质期是一个非常重要的方面。在保质期内使用，至少可以保证茶叶的色泽。
2.茶的香气。
茶之所以如此受欢迎，还有一个重要原因，就是茶的清香，这一点在绿茶中最能体现出来。这种茶香在密封条件好的情况下往往能保持很久，但不可能每个人都一直保持茶香。一旦空气泄漏或外部空气或气味进入，
这样，茶叶的香气就会变得紊乱，甚至被其他异味掩盖，缓慢的香气也就失去了。
3.茶汤的质量
绿茶富含茶多酚和氨基酸。这些成分作为茶的重要组成部分，在冲泡过程中会自然溶于水，所以茶汤本来就很好喝，非常入味。但是绿茶存放时间长了，它的口感和品质会随着时间的推移而逐渐退却，就像人会慢慢衰老一样，即使保养得再好。
所以大家一定要在合适的时间及时用完茶叶，最好是在茶叶保质期前几个月用完，不要一直堆着，这样会影响茶叶的质量。
另外，即使茶叶本身质量很好，也不要以为质量好的茶叶就一定更好，其实不然。储存条件更为重要，这些因素与茶叶的品质密切相关。只有把这些都做好，绿茶的品质才能真正体现出来。
绿茶保存的五大禁忌：
忌潮湿。
绿茶是一种疏松多孔的亲水物质，所以有很强的吸湿性和回春性。绿茶储存时，相对湿度60%为宜，相对湿度超过70%时，会因吸湿而产生霉斑，导致酸化变质。
避免高温
绿茶的最佳贮藏温度为0-5。温度过高，茶叶中的氨基酸、糖类、维生素、芳香物质等会分解破坏，使品质、香气、滋味降低。
山治阳光
阳光能促进绿茶色素和酯类的氧化，将叶绿素分解成脱镁叶绿素。绿茶储存在玻璃容器或透明塑料袋中。当暴露在阳光下时，其内部物质会发生化学反应，从而使绿茶品质变差。
四忌氧气
绿茶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C容易与空气中的氧气结合。氧化后的绿茶茶叶会让绿茶汤变得又红又黑，营养价值大打折扣。
避免异味。
绿茶含有聚合物棕榈酶和萜烯稀有化合物。这种物质活波不稳定，能广泛吸收异味。因此，当茶叶与有异味的物品混合存放时，异味会被吸收而无法去除。
