绿茶不需要煮。绿茶，尤其是高档绿茶，通常是用嫩芽和嫩叶制成的。清汤绿叶宜早尝。冲泡水温一般为80~95。最好用玻璃杯或有盖的碗冲泡，不宜泡煮。
绿茶用过高的水温冲泡或煮沸时，绿芽和汤的颜色会变深，鲜度降低，滋味变苦。
因为绿茶中的氨基酸和茶多酚都是游离的，非常适合鲜饮。但如果用来煮茶，这些物质会很快一次性大量沉淀，失去原有功效。
绿茶冲泡方法：
第一，泡水
制作绿茶或其他茶类的水一般是天然水，有山泉水、溪水、井水等。作为最优秀的，陆羽曾在书中明确指出：“其水应在山川之上，在江河之中，在井水之下。”一般来说，在天然水中，泉水比较干净，杂质少，透明度高，污染小，水质最好。
当然，如果条件实在不允许，下一个政策是自己用，但也需要提前晾干。
二、泡茶用具
绿茶在玻璃杯中冲泡，优选透明玻璃杯。玻璃杯可以充分观察绿茶的翠绿、滴汤色，同时也是一种享受。
第三，茶的量
要泡好茶，要掌握好茶的量。每次用量没有统一的标准，主要看茶叶的种类、茶具的大小和消费者的饮用习惯。茶叶用量，关键要掌握，茶水比，少水多茶，味道浓；茶水少味淡。
一般来说，绿茶茶叶与水的比例是150。比如6~8克茶叶用300毫升水冲，冲泡出来的绿茶汤色泽适中。
四。水温控制
绿茶以80~85(开水晾后的温度)为宜。如西湖龙井、碧螺春等。这种茶比较嫩，刚烧开的水温度太高会破坏绿茶的香味，适当的水温可以达到口感和香气的平衡。
第五，酝酿时间
第一次冲泡时，可溶性物质可浸出50% ~ 55%；第二次可浸出30%左右；第三次可浸出10%；第四次，剩下的不多了。所以一般可以泡三次，绿的时间一般1~3分钟。
