小罐茶是对新鲜茶叶进行加工，通过氮气吹洗、抽真空等技术将茶叶密封在小罐中的过程。其储存温度为0~25，即常温储存。同时要避光防潮。
家庭存茶注意事项：
秘诀之一：注意温度。
作为一种化学变化，氧化和聚合与温度密切相关。温度越高，反应速度越快。各种实验表明，平均温度每升高10，茶色褐变率会增加3 ~ 5倍。如果茶叶储存在10以下。它能抑制茶叶的褐变过程。但可以在-20冷冻。几乎可以完全防止老化变质。
还认为红茶中残留的多酚氧化酶和过氧化物酶活性的恢复与温度呈正相关。因此。茶叶在较高的温度下储存，未氧化的黄烷醇的酶促氧化和自动氧化以及茶黄素和茶红素的进一步聚合会大大加快，从而加速新茶的陈化和茶叶品质的损失。
第二个秘密：杜绝湿气
根据食物理论，绝对干燥的食物由于各种食材直接暴露在空气中，容易被空气中的氧气氧化。而水分子通过氢键与食物成分结合时，在单层状态下，就像在食物成分表面覆盖了一层保护膜，从而保护了被保护的物质，减缓了氧化过程。认为当茶叶含水量在3%左右时，茶叶成分与水分子的关系几乎是单层的。
因此，脂质可以很好地与空气中的氧分子隔离，并且可以防止脂质的氧化变质。但是，当含水量超过这个水平时，情况就完全不同了。此时，水分不仅可以起到保护膜的作用，还可以起到溶剂的作用。特别是当茶叶中的水分含量超过6%时，化学变化会变得相当剧烈。
溶剂的一个特点是溶解物质的浓度会向四周扩散，加剧反应和变质。主要表现之一就是叶绿素会快速降解。茶多酚自动氧化、酶促氧化、进一步聚合成聚合物的过程大大加快，尤其是颜色劣变率呈线性上升。
技巧三：控制氧气。
氧可以和几乎所有的元素结合，使它们成为氧化物。普通空气大部分是分子氧，反应性不是很强。然而。一旦它与其他物质结合，特别是能够促进反应的酶，这种氧化就会变得非常强烈。
茶叶中多酚类物质的氧化，维生素C的氧化，茶黄素和茶红素的氧化聚合，都与氧有关，会产生陈腐物质，严重损害茶叶品质。
技巧四：避光。
光照会加速各种化学反应的进程，对储存茶叶的生产和健康产生非常不利的影响。光能可促进植物色素或脂类的氧化，特别是叶绿素容易因光照而褪色，其中紫外线的作用最为显著。
总之，茶叶适宜的保存条件是：常温或低温、干燥、隔绝空气、避光、防挤压、防冲击，以保持茶叶的原形、本色、真味。
