云南红茶的冲泡水温为95~100。优质红茶含有丰富的物质，积累了深厚的芳香物质。只有采用95以上的高温，才能使红茶呈现出丰富多彩的香气。同时，高温也有利于所含物质的沉淀，保证茶汤的饱满。
冲泡红茶的水温控制与红茶的品种、绳度、紧实度有很高的相关性。在水温一定的前提下，茶叶越厚越紧实，红茶汤的效果越慢；茶叶越嫩越松，出汤越快。
红茶是一种完全发酵的茶。水温太低不容易显香。茶汤味道平淡，完全没有红茶的味道。当然，这并不是说红茶要高温冲泡，冲泡红茶时要严格控制水温，因为不同原料、不同工艺制作的红茶冲泡水温是不一样的。
不过一般来说，90~100都可以冲泡。
先说晒红茶。“晒青”可以简单理解为不经烘焙，在太阳下晒干的红茶。
总的来说，“晒红茶”还是局限在云南省内，多为大叶古树，而古树口感醇厚，不苦。其次，叶子越来越厚，水温低时所含物质浸出较慢，需要用100的开水冲泡。
传统云南红茶制作工艺制作的金芽茶则适合用95的水冲泡，其他大叶种云南红茶需要用95以上的水冲泡。
红茶中，正山的小种，如金骏眉，茶叶较嫩，水温过高不耐泡，要用90的水冲泡。
另外，如虹影九号这种高档红茶，可以用90或100的水冲泡。但在水温90以上冲泡时，需要加快工艺。久而久之，茶叶中过多的物质会沉淀下来，茶汤变得浓稠，红茶的“香、滑、甜、柔、润”也就消失了。
总结：在冲泡红茶时，要考虑品种和绳的因素，根据不同的茶料严格控制水温。
