绿茶的冲泡温度为80~85,黄茶为80~85,红茶为90~95,野生红茶和晒干红茶为100,新白茶和新普洱茶为90~95,老白茶和陈年普洱茶为100,红茶为100。
各种茶用多少度的水泡:
1.绿茶
冲泡绿茶时,如西湖龙井茶、六安瓜片茶、碧螺春茶等,最好选择玻璃茶具,水温控制在80~85。茶水比为1:50,冲泡时间2~3分钟。最好现在就泡着喝。
2.红茶
冲泡黑茶时,如安化黑茶、广西六堡茶、湖北青砖茶等,一般用白瓷盖碗或茶壶。将约8g的茶叶放入锅中,用100度的开水冲开,浸泡5至10分钟即可饮用。
如果是紧压茶,可以先冲泡,再煮沸。
3.红茶
冲泡红茶,水温95。红茶中的水溶性物质能迅速浸出,所以在冲泡前应迅速将汤取出,以免茶汤过浓。晒干的红茶和野生红茶可以在100冲泡。
4.白茶
白茶的冲泡温度视具体情况而定。一般来说,新白茶的冲泡温度在95左右。白茶比较耐泡,好的白茶即使泡的时间比较长也不会有苦味,是一种很容易泡的茶。
其次,像比较老的白牡丹和寿眉,可以直接放在锅里煮。但100是老白茶的最佳温度,有利于其滋味和香气的完美释放。
5.普洱茶
冲泡普洱茶时,一般选择盖碗或茶壶为宜。110毫升盖碗,8克茶叶,然后用100的沸水洗净,并浸泡一段适度的时间,然后就可以喝汤了。
新出的普洱茶可以适度降低温度,比如95左右。
6.乌龙茶
乌龙茶必须高温冲泡,100最佳。铁观音是最好的乌龙茶,有独特的兰花香味。冲泡后,汤色金黄,浓郁如琥珀。水温不足的话,茶闻起来不香,容易臭闷。
水温高时,茶叶中的茶多酚能充分浸出,茶叶的浸出率高,茶汤味道浓,能体现乌龙茶的独特魅力。
7.黄茶
黄茶:霍山黄芽、孟定黄芽、大叶青茶等。因为它的制作工艺和绿茶差不多,虽然黄茶属于轻发酵茶。
制作黄茶时,水温不宜过高,也应控制在80左右。另外,冲泡黄茶的要求更高,比如不能长时间浸泡。